Рецепт борща со свеклой и капустой

Сварите любой мясной бульон привычным способом: говяжий или куриный. Понадобится 1,5–2 л.

Натрите свеклу и морковь на крупной терке, положите овощи в сковороду с небольшим количеством масла, добавьте 0,5 стакана воды и тушите, закрыв крышкой, до готовности.

Выньте мясо из бульона, отложите в сторону (оно еще пригодится), а кастрюлю с бульоном верните на плиту.

Картофель нарежьте мелким кубиком, капусту нашинкуйте соломкой.

Добавьте овощи в кастрюлю, варите на среднем огне. Если капуста не очень жесткая, то добавьте ее позже картофеля. Посолите, добавьте 2 вида перцев и кориандр. 

В большую кастрюлю добавьте тушеную свеклу и морковь. 

Болгарский перец нарежьте соломкой, потушите на растительном масле. Через 5 минут добавьте мелко нарезанный лук. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте мелко и добавьте к луку и перцу. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, разведенную водой (или бульоном) и тушите еще 3 минуты.

Овощи готовы, добавьте их в общую кастрюлю, доведите содержимое до кипения.

Натрите на мелкой терке чеснок, скатайте из него шарик и положите в борщ. Это нужно для того, чтобы чеснок не сразу сварился.

Разделите мясо на кусочки, добавьте их в борщ. Дайте супу настояться не менее 20 минут. Зелень укропа добавьте перед подачей.

Подавайте борщ со сметаной, салом и хлебом. Приятного аппетита!