Шпинатная лапша с креветками в сливочном соусе
Описание рецепта
Тесто получается ярко-зелёным и совсем не пахнет шпинатом — только приятный сливочный вкус с креветками.Слово редактора
Шпинатная лапша с креветками — паста, где тесто замешивается на пюре из шпината, а не покупается готовым. Такой цвет и вкус даёт именно свежая зелень, отваренная и измельчённая в блендере. Креветки обжариваются с луком и чесноком, тушатся в белом вине, а затем соединяются с лапшой в сливочном соусе. Блюдо подходит для тех, кто любит готовить паста самостоятельно, от теста до соуса, и не боится потратить на это чуть больше времени, чем на обычный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- яйцо1шт.
- шпинат100г
- соль1ч. л.
- креветки300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- сыр100г
- вино белое сухое50мл
- сливки150мл
- оливковое масло4ст. л.
- лапшапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сначала нужно приготовить пюре из шпината. Для этого шпинат вымыть, сложить в сито и опустить а 2 минуты в кипящую воду. Измельчить в блендере в пюре.Не передержите шпинат в кипятке — минута-две достаточно, иначе пюре потеряет яркий цвет. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять, добавить яйцо и соль. Перемешать. Добавить 2-3 столовые ложки пюре из шпината. Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.Тесто должно быть плотным, но не сухим: если крошится, добавьте ещё немного шпинатного пюре.
- Шаг 3Шаг 3На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, присыпать мукой. Сложить тесто в несколько раз. Сложенное тесто нарезать полосками шириной 0,6-0,8 см. Дать немного подсохнуть.Толщина полосок влияет на время варки — режьте ровно, чтобы лапша готовилась равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Добавить креветки, готовить 3 минуты. Влить вино, выпарить.Креветки быстро становятся резиновыми, поэтому обжаривайте их недолго, до изменения цвета.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюле вскипятить воду, выложить шпинатную лапшу, варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг.Свежая лапша варится быстрее сухой — проверяйте готовность за минуту до окончания времени.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к креветкам лапшу. Влить сливки и проварить на слабом огне до загустения. Посолить, поперчить.Сливочный соус легко пережечь: держите огонь слабым и помешивайте, чтобы не свернулся.
- Шаг 7
Готовое блюдо посыпать сыром.Тёртый сыр лучше добавлять сразу перед подачей, пока блюдо ещё горячее.
Комментарии
57-ая 👌heart
Голосуюflowerflowerflower
Интересно и вкусно! Голосую 5-я😀
Голосую ЗА интересную домашнюю лапшу и любимые креветкиflowerflowerflower
Отличное блюдо, Алла! 😀