Особенности рецепта: Томатный суп с запечёнными черри и песто

Name: Томатный суп с запечёнными черри и песто
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 314 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор *Elenissima*.

Томатный суп с запечёнными черри и песто

13 июля 2026

Время приготовления 50 мин

*Elenissima*Автор рецепта

Описание рецепта

Этот суп выручает, когда хочется чего-то насыщенного, но без долгой возни. Запечённые черри дают тот самый концентрированный томатный вкус, а песто — характер.

Слово редактора

Густой томатный суп на основе консервированных помидоров и овощного бульона. Часть черри запекается в духовке и идёт прямо в тарелку — это даёт контраст текстур. Красный соус песто добавляет глубину без лишней кислоты. Подойдёт для обеда в будний день и как лёгкий ужин: готовится около 40 минут, а состав можно адаптировать под то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры консервированные в собственном соку800г
оливковое масло4ст. л.
лук красный1шт.
чеснок2зубчик
сахар1ст. л.
зелень1пучок
овощной бульон0.7л
зелень1пучок
помидоры черри400г
соус песто2ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории314кКал
13.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. Зелень перебрать, промыть и связать в пучок.
Зелень можно связать кулинарной нитью или просто перехватить стеблями петрушки — так удобнее вынимать.
Шаг 2
Шаг 2
В большом сотейнике разогреть две столовые ложки оливкового масла. Обжаривать красный лук около 10 минут до золотистого цвета.
Лук лучше нарезать полукольцами: он быстрее карамелизуется и даёт мягкую сладость.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить чеснок и сахар, тушить ещё две минуты.
Сахар балансирует кислоту томатов — если помидоры сладкие, можно добавить меньше.
Шаг 4
Шаг 4
Влить содержимое банок с консервированными томатами. Добавить пучок зелени, влить овощной бульон и проварить 10–15 минут.
Бульон вливайте горячим, чтобы не прерывать кипение.
Шаг 5
Шаг 5
Пока суп варится, поместить помидоры черри в форму для запекания, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Запекать 10 минут.
Следите, чтобы черри не лопнули раньше времени: достаточно лёгкого зарумянивания кожицы.
Шаг 6
Шаг 6
Достать пучок зелени. Перелить суп в блендер, добавить половину запечённых черри и пробить до однородной массы.
Перед пробиванием дайте супу слегка остыть, если блендер не рассчитан на горячее.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить одну-две столовые ложки соуса песто, приправить по вкусу. Разлить по тарелкам, украсить оставшимися черри, базиликом и сливками.
Красный соус песто можно заменить зелёным — вкус будет мягче и с травяным акцентом.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — тогда запечённые черри сохраняют форму, а сливки красиво расходятся по поверхности. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного бульона. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте количество томатов и получите порции на всю неделю.

Оценить521

*Elenissima*