Шоколадные капкейки с тыквами и мозгами на Хэллоуин
Описание рецепта
Для капкейков брала единое тесто, а украшала по-разному. Идеи брала с разных американских сайтов, объединив в общую. Для этого нам потребуется фантазия и пищевые красители. Либо можно без красителей и темы украсить капкейки простой белой глазурью, применяя кондитерский пакет с насадками. Или просто присыпать сахарной пудрой. Кстати, если возиться с двумя видами глазури не хочется, сделайте только одну тематику — получится ничуть не менее эффектно. А для детского праздника попробуйте заменить пищевые красители на натуральные, свекольный или шпинатный сок.Слово редактора
Шоколадные капкейки на кефире и растительном масле — влажный бисквит с какао без сливочного масла в тесте. База одна, а украшение делится на два праздничных варианта: сырный крем с зелёным красителем под травку и тыквы из готовых конфет, либо крем с красным красителем и пеканом сверху под «мозги». Крем на сливочном сыре и сливочном масле держит форму и подходит для работы с кондитерским пакетом и насадками. Подойдёт как заготовка для тематического стола, а без красителей — как обычные капкейки с шапкой белого крема или сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6г
- какао0.8ст. л.
- сахар1г
- сода6ч. л.
- разрыхлитель0.8ч. л.
- соль0.8ч. л.
- яйцо2шт.
- вода0.8мл
- кефир0.8стакан
- масло растительное3ст. л.
- ванильный экстракт1ст. л.
- сыр сливочный226г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 гр. Формочки для маффинов смазать слив.маслом или используем бумажные стаканчики. Разложим по ячейкам.Точная температура важна для равномерного пропекания — духовку лучше прогреть заранее, а не включать перед закладкой формы. - Шаг 2
Смешаем в отдельной чаше муку, какао, сахар, пищев. соду, разрыхлитель, соль. Отставим в сторону.Просеивание сухих ингредиентов через это же сито избавит от комочков какао и сделает тесто более однородным. - Шаг 3
Смешать яйца, кефир, теплую воду, раст. масло и ванильный экстракт. Добавить все в муку, хорошо перемешать. Примерно 3 мин.Не перебивайте тесто дольше указанного времени — избыточное перемешивание сделает капкейки плотными, а не пышными. - Шаг 4
Вылить в формочки тесто, но до половины,оно хорошо поднимается. Если будете делать без глазировки только с сах. пудрой сверху, то заполнить на 1/3. Поставить в духовку разогретую на 20 мин. Центр проверяем зубочисткой. Дадим остынуть на решетке. Поделим капкейки на 2 равные части, если готовим по 2 разным идеям.Ориентируйтесь на заполнение формы, а не на глаз — от объёма теста напрямую зависит, будет ли красивая шапочка для срезания. - Шаг 5
Если капкейки поднялись и обозначилась верхушка холмиком,срежем ее аккуратно ножом,для тех кто желает делать капкейки для праздника с темовой глазурью. Подготовим глазурь. Сахарную пудру просеем ситечком. Отставим в сторону.Срезайте купол тонким слоем и сохраните обрезки — из них получится крошка для украшения или пробник вкуса теста. - Шаг 6
Миксером смешаем слив.сыр и слив.масло до мягкой однородной массы на сред. скорости. Добавим сахар, пудру, снизим скорость до медленной, затем ванилин. Разделим, если украшаем по тематике нашу сырную массу на 2 части, добавим 2-3 капли зелен. пищев. красителя. Перемешаем.Крем проще регулировать по консистенции пудрой: если он слишком мягкий для насадок, добавьте ещё немного пудры. - Шаг 7
Используем насадку с зубчиками,чтоб сделать травку,выложим в кондит. пакет зелен. массу, и легкими движениями выдавливаем. Затем зубчиками прихватываем, приподнимая массу, так чтоб было похоже на зелень.Держите пакет под одним углом и работайте от края к центру — так линии травки получатся более равномерными. - Шаг 8
Можно из мастики сделать тыковки, но я с мастикой не дружу,поэтому использовала готовые конфеты,которые продают здесь перед праздником. И получаем красивое поле с тыквами.Готовые конфеты — разумная альтернатива мастике, если хочется сэкономить время и не тренироваться в лепке. - Шаг 9
Вторую часть сырной массы также перемешаем с пищев. красителем, но красн. цвета. Выложим также в кондит. пакет, насадку используем теперь круглую. И зигзагом делаем на каждом капкейке линии. Сверху выкладываем пекан.Круглая насадка и зигзаг дают более гладкую текстуру крема — контраст с «травяной» частью получается нарочито разным. - Шаг 10
Получаются мозги вот такие симпатичные и сладкие. Чувствительным можно изменить идею подачи)))Пекан можно заменить любыми орехами схожего размера — на итоговый эффект «мозгов» это не повлияет.
Комментарии
80Вау,какие хорошенькие>:)heartheart)Я таких конфет не видела,надо поискать.А то на "не шоколадные конфеты" мы всей семьей не смотрим.😱Поэтому и не видела.:)
Блин, простиии..вчера совсем забыла с РД поздравить...но лучше посзно чем никогда flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Фантазия,просто супер!flower
Алечка,поздравляю!Кексы получились очень яркими!😀flowerflowerflower
Алечка,поздравляю тебя с РД!!!heartheartheartheartheart