Сухое печенье «Мария» без яиц на крахмале
Описание рецепта
Знаете, продаётся такое печенье, наверно, везде, но моя мама всегда его сама пекла и мне рецептик передала! Раз "Мария", то посвящаю всем Мариям, но и остальных приглашаю на чаепитие!!! Кстати, если формочки с рисунком не нашлось — берите обычный стакан, а пупырышки продавите вилкой или толкушкой, как я. Это печенье отлично выручает, когда хочется того самого вкуса из детства, а яиц под рукой не оказалось.Слово редактора
Сухое печенье «Мария» — знакомое многим магазинное лакомство, которое легко повторить дома без яиц. Основа теста здесь — маргарин, растёртый с сахаром, и картофельный крахмал вместо части муки, за счёт чего печенье получается рассыпчатым и хрустящим. Тесто перед раскаткой обязательно охлаждают, чтобы с ним было проще работать, а форму и толщину каждый выбирает сам — от аккуратных кружочков до фигурок с тиснением. Такое печенье хорошо хранится и подходит для чаепития с шоколадной пастой или просто с молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин100г
- молоко0.8стакан
- картофельный крахмал2стакан
- мука1стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы566г188.67% от дневной нормы
- Калории3055кКал127.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите ингредиенты по порядку — так проще контролировать пропорции крахмала и муки. - Шаг 2
Масло надо вынуть заранее, чтобы оно стало мягким...Мягкое масло проще взбить до однородности, холодное же оставит комочки в тесте. - Шаг 3
Интенсивно растираем масло с сахаром и солью, пока не побелеет.Хорошо растёртая масса светлеет и увеличивается в объёме — это сигнал, что можно двигаться дальше. - Шаг 4
Вливаем молоко комнатной температуры (у меня было из холодильника, поэтому подогрела прямо в стакане полминутки в СВЧ)Тёплое молоко лучше соединяется с масляной смесью, чем холодное, и не охлаждает тесто резко. - Шаг 5
Перемешиваем и всыпаем муку, в которую добавим соду. Муку я взвесила, получилось 115 гр., но можно и меньше, но тогда крахмала уйдёт больше...Соду лучше сразу равномерно распределить по муке, чтобы она не осталась комком в одном месте. - Шаг 6
Перемешиваем и по стакану всыпаем крахмал. Его я тоже для интереса взвесила, получилось 2 раза по 150 гр.Крахмал делает тесто более рассыпчатым, но добавляйте его постепенно, чтобы не пересушить массу. - Шаг 7
Второй стакан крахмала...Ориентируйтесь на структуру теста, а не только на объём — оно должно оставаться мягким и податливым. - Шаг 8
Тесто получилось нежное, пышное и вкусное))) Отправим его на часик в холодильник...Охлаждение теста облегчает раскатку и помогает печенью держать форму при выпечке. - Шаг 9
Раскатывается очень легко, но муки надо немного присыпать на доску! Лучше раскатать потоньше, т. к.от соды печенье поднимется!Слишком толстый пласт риск получить мягкую середину — тонкая раскатка даст более хрустящий результат. - Шаг 10
Можно вырезать кружочки стаканом, но приятнее вот такой формочкой...Формочка с рельефом делает печенье наряднее, но обычный стакан справится не хуже. - Шаг 11
Мне и этого оказалось мало и... достала толкушку для пюре! Слегка придавила ею сверху, чтобы образовались симпатичные пупырышки...Продавливайте узор аккуратно, не насквозь, чтобы печенье не потеряло форму при выпечке. - Шаг 12
Такой фокус проделываем со всеми печенюшками...Работайте с одинаковым нажимом на каждом печенье — так узор получится равномерным по всей партии. - Шаг 13
Выпекаем 10 минут в разогретой до 180*духовке. Форму каждый раз смазываем растительным маслом.Следите за временем и цветом корочки: пересушенное печенье быстро теряет мягкость внутри. - Шаг 14
Поедается хрустящее печенье хоть с чем, даже просто так!Дайте печенью полностью остыть перед подачей — так оно становится ещё более хрустящим. - Шаг 15
У меня получилось много, 53 штучки...Точное количество зависит от толщины раскатки и размера формочки, поэтому цифра может отличаться. - Шаг 16
Отлично сочетается с чем-нибудь шоколадным, но об этом в следующий раз!Шоколадная паста, варенье или крем — любая начинка подойдёт для сборки печенья в сэндвичи. - Шаг 17
Вот и шоколадное масло домашнего приготовления,с которым мы поедали печенье!(Домашнее шоколадное масло можно заменить готовой пастой, если готовить его отдельно не хочется.
Комментарии
43Девочки, это шедевр! Готовила товарищу в больницу -- прекрасное, простое в приготовлении, вкусное и полезное печенье! Делала в форме котиков, так как товарищ кошатник. Вот только как фото прикрепить...😇
Получилось вкусное сухонькое и рассыпчатое печенье! Макали его в шоколадный крем из этого рецепта http://www.edimdoma.ru/retsepty/71158-grechnevye-korzinochki-polnye-shokolada. Ну очень вкусно!!!!
согласна! Поэтому шоколад уже давно сама готовлю, но малышу еще не даю! поэтому пгисматриваюсь к полезным рецептам печенюшек об которые можно зубки поточить... Так, что остановилась на вашем рецепте)pooh_lol
скажите, а можно чем-то заменить крахмал? Хочу малышу приготовить, но как то побаиваюсь столько крахмала класть..
Таня,испекла!Классные!Хрустящие!особенно тоненькие😃С удовольствием буду ещё делать😍Шоколадное масло-в перспективе😜💗🌺🌺🌺🌺🌺