Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
50
26295
3
Реклама

Торт «Кофе со сливками»

Торт «Кофе со сливками»
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Давно вынашивала идею приготовить торт с выраженным кофейным вкусом. А недавно увидела рецепт приготовления желе из кофе и еще от впечатлений от кофейных тортиков Светочки Горбуненко, так и сложился рецепт торта «Кофе со сливками». Моим родным и друзьям понравилось.
Ингредиенты
Бисквит:
яйца – 2 шт.
сахар – 0.5 стакана
миндаль – 40 г
мука – 20 г
кофе растворимый – 1 ч. ложка
разрыхлитель теста – 1 ст. ложка,
масло растительное – 2 ст. ложки.
Кофейное желе:
вода – 500 мл,
кофе – 4 ч. ложки,
сахар – 2 ст. ложки,
коньяк – 30 мл,
желатин – 40 г
Кофейно-сливочный крем:
желтки – 2 шт.
сахар – 4 ст. ложки,
молоко – 1 стакан,
крахмал кукурузный – 1 ч. ложка,
сливки 38% - 200 мл,
кофейное желе (не застывшее) -120 г
Для украшения:
сливки 38% - 200 мл
сахарная пудра – 50 г,
загуститель сливок.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для бисквита: миндаль очистить от кожицы, предварительно залив кипятком на 5 мин. Затем хорошо подсушить на сковородке до легкого зарумянивания. Охладить и измельчить в блендере. Смешать молотый миндаль с мукой, кофе и разрыхлителем теста.
Для бисквита: миндаль очистить от кожицы, предварительно залив кипятком на 5 мин. Затем хорошо подсушить на сковородке до легкого зарумянивания. Охладить и измельчить в блендере. Смешать молотый миндаль с мукой, кофе и разрыхлителем теста.


На весь экран
Яйца взбить с сахаром в течении 5 мин. до увеличения массы в объеме в 3 раза. Для лучшего взбивания я поставила миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.
Яйца взбить с сахаром в течении 5 мин. до увеличения массы в объеме в 3 раза. Для лучшего взбивания я поставила миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.


На весь экран
Дно формы для выпечки Ф-20 см застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто. Чтобы готовый бисквит при выпечке не поднимался горбом, несколько раз резко крутануть форму с тестом по часовой стрелке. Выпекать при температуре 189 градусов 20-25 мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и охладить.
Дно формы для выпечки Ф-20 см застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто. Чтобы готовый бисквит при выпечке не поднимался горбом, несколько раз резко крутануть форму с тестом по часовой стрелке. Выпекать при температуре 189 градусов 20-25 мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и охладить.


На весь экран
Желатин залить 70 мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Сварить крепкий кофе с сахаром. Снять кофе с плиты, слегка охладить, добавить коньяк и разбухший желатин, размешать до растворения желатина. 120 мл кофе с желатином отлить для кофейно-сливочного крема. Форму диаметром меньшим, чем в которой выпекался бисквит, застелить пищевой пленкой. Вылить оставшийся кофе с желатином, поставить в холодильник для застывания.
Желатин залить 70 мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Сварить крепкий кофе с сахаром. Снять кофе с плиты, слегка охладить, добавить коньяк и разбухший желатин, размешать до растворения желатина. 120 мл кофе с желатином отлить для кофейно-сливочного крема. Форму диаметром меньшим, чем в которой выпекался бисквит, застелить пищевой пленкой. Вылить оставшийся кофе с желатином, поставить в холодильник для застывания.


На весь экран
Для кофейно-сливочного крема: желтки взбить добела с 2 ст. ложками сахара, добавить крахмал и немного холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения (но не кипятить!) и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную смесь. Прогреть на небольшом огне до загустения. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.
Для кофейно-сливочного крема: желтки взбить добела с 2 ст. ложками сахара, добавить крахмал и немного холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения (но не кипятить!) и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную смесь. Прогреть на небольшом огне до загустения. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.


На весь экран
Взбить до устойчивых пиков сливки с 2 ст.ложками сахара.
Взбить до устойчивых пиков сливки с 2 ст.ложками сахара.


На весь экран
Остывший заварной крем взбить миксером, добавляя понемногу кофе с желатином (если оно застыло, немного прогреть до состояния легкого желирования). Взбивать около 10 мин., пока вся масса не начнет густеть.
Остывший заварной крем взбить миксером, добавляя понемногу кофе с желатином (если оно застыло, немного прогреть до состояния легкого желирования). Взбивать около 10 мин., пока вся масса не начнет густеть.


На весь экран
Затем в крем ввести в несколько приемов взбитые сливки, перемешать.
Затем в крем ввести в несколько приемов взбитые сливки, перемешать.


На весь экран
Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквит, смочить слегка сверху охлажденным кофе.
Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквит, смочить слегка сверху охлажденным кофе.


На весь экран
Выложить на корж половину кофейно-сливочного крема.
Выложить на корж половину кофейно-сливочного крема.


На весь экран
Сверху положить застывшее кофейное желе и вылить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Сверху положить застывшее кофейное желе и вылить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.


На весь экран
Готовый торт украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, чуть-чуть присыпать молотым кофе и сверху по желанию украсить живыми цветами.
Готовый торт украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, чуть-чуть присыпать молотым кофе и сверху по желанию украсить живыми цветами.


На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


На весь экран
...
...


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 40
Отправить
Наталья
Наталья
10 лет назад

Людмила, подскажите сколько надо сварить крепкого кофе? 200 мл достаточно? И можно ли кукурузный крахмал заменить картофельным?

Людмила
Людмила
10 лет назад
Наталья,

Кофейное желе: 500 мл воды и 4 ч.ложки кофе (можно больше по желанию) + 2ст.ложки сахара+ коньяк и распущенный желатин. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

Светланка
Светланка
11 лет назад

Просто чудо! pooh_lol

Людмила
Людмила
11 лет назад
Светланка,

Спасибо!👍😀flower

Julia Z
Julia Z
11 лет назад

vkusnoo,klassno,krasivoooflower,golosuju 5

Людмила
Людмила
11 лет назад
Julia Z,

Спасибо большое, Юлечка!👍😀flower

Мария KMW
Мария KMW
11 лет назад

Оригинальный и думаю очень вкусный с кофейным желе!flowerflowerflower

Людмила
Людмила
11 лет назад
Мария KMW,

Очень вкусно! 😀Спасибо Мария!👍flower

alyona
alyona
11 лет назад

Ludo4ka,tortik deùstvitelno o4en krasivuù,osobenno v razreze..tolko jal 4to odin golos mojno😱 mojno ya vam zveto4ki podaryflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower

Людмила
Людмила
11 лет назад
alyona,

Спасибо, Алена! 👍Я цветочки очень люблю!😀heart😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.