Торт «Пчёлки» с клубничным муссом и мастикой

Торт «Пчёлки» с клубничным муссом и мастикой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот тортик я пекла еще в августе, для милой, маленькой девочки))) Торт получился очень вкусный и нежный. Кто не работал с мастикой, но хотел бы заняться - это как раз то, с чего можно начать. Итак, начнем)))) Если делаете торт впервые, не переживайте — мастика прощает неровности, а пчёлок и цветочки можно лепить заранее и хранить в контейнере. Отлично подойдёт для детского праздника или чаепития в летнюю пору.

Слово редактора

Многослойный бисквитный торт с клубничным муссом на желатине и нежным творожно-сметанным суфле собирается в форме и охлаждается несколько часов для устойчивости слоёв. Снаружи торт покрывается кремом из белого шоколада и сливочного масла — это основа под мастику, которая держит форму и не пачкает декор. Зелёная мастика служит фоном для объёмных украшений: жгутиков-завитков, фантазийных цветов и пчёлок с полосками, крылышками и бантиками из цветной мастики. Такой торт подойдёт как первый опыт работы с мастикой для тех, кто ещё не пробовал этот материал.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7367г
    8185.56% от дневной нормы
  • Жиры8402г
    10502.50% от дневной нормы
  • Углеводы10450г
    3483.33% от дневной нормы
  • Калории148418кКал
    6184.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Итак выпекаем бисквит: Для этого смешать се ингредиенты и хорошо взбить. Выпечь и остудить на решетке. Разрезать на 4 коржа. Более подробно про такой бисквит здесь
    Итак выпекаем бисквит: Для этого смешать се ингредиенты и хорошо взбить. Выпечь и остудить на решетке. Разрезать на 4 коржа. Более подробно про такой бисквит здесь
    Пропекайте бисквит равномерно и остужайте только на решётке, иначе низ коржей отсыреет от конденсата.
  • Шаг 2 Теперь мусс: Клубнику измельчить в блендаре до состояния пюре и смешать с сахаром, до полного его растворения. Желатин предварительно замочить в воде, он должен набухнуть, затем его прогреть. но не кипятить. Смешать желатин с протертой клубникой.
    Теперь мусс: Клубнику измельчить в блендаре до состояния пюре и смешать с сахаром, до полного его растворения. Желатин предварительно замочить в воде, он должен набухнуть, затем его прогреть. но не кипятить. Смешать желатин с протертой клубникой.
    Для однородного мусса протрите клубничное пюре через сито, если в ягоде остались крупные семечки.
  • Шаг 3 Муссом покрыть три коржа.
    Муссом покрыть три коржа.
    Наносите мусс тонким равным слоем, чтобы коржи пропитались, но не поплыли при сборке.
  • Шаг 4 Крем-суфле: Желатин залить водой и дать набухнуть и прогреть до полного его растворения, не кипятить. Творог протереть через сито и смешать со сметаной и взбить с сахаром, добавить желатин.
    Крем-суфле: Желатин залить водой и дать набухнуть и прогреть до полного его растворения, не кипятить. Творог протереть через сито и смешать со сметаной и взбить с сахаром, добавить желатин.
    Творог для суфле обязательно протирайте через сито — без этого крем получится зернистым, а не гладким.
  • Шаг 5 Теперь собираем торт. Для этого в форму кладем корж покрытый муссом, на него выкладывает 1/3 часть суфле, затем повторить, опять корж с муссом, суфле, корж, суфле и снова корж, который без мусса. Торт отправить в холодильник, охлаждаться на 3-4 часа.
    Теперь собираем торт. Для этого в форму кладем корж покрытый муссом, на него выкладывает 1/3 часть суфле, затем повторить, опять корж с муссом, суфле, корж, суфле и снова корж, который без мусса. Торт отправить в холодильник, охлаждаться на 3-4 часа.
    Собирайте торт в разъёмной форме или кольце — так слои сохранят форму до полного застывания в холодильнике.
  • Шаг 6 После охлаждения, достать торт из формы и покрыть кремом под мастику. У меня белый шоколад+сливочное масло. Торт поставить в холодильник на 1 час.
    После охлаждения, достать торт из формы и покрыть кремом под мастику. У меня белый шоколад+сливочное масло. Торт поставить в холодильник на 1 час.
    Крем из шоколада и масла наносите тёплым и тонким слоем — он должен полностью скрыть неровности бисквита.
  • Шаг 7 Затем торт покрыть зеленой мастикой. Разгладить по низу аккуратно обрезать.
    Затем торт покрыть зеленой мастикой. Разгладить по низу аккуратно обрезать.
    Раскатывайте мастику не слишком тонко, чтобы she не порвалась при натягивании по бокам торта.
  • Шаг 8 Теперь украшаем торт пчелками, цветочками и завитками из жгутиков. Для жгутиков: Скатать жгуты из зеленой мастики
    Теперь украшаем торт пчелками, цветочками и завитками из жгутиков. Для жгутиков: Скатать жгуты из зеленой мастики
    Готовьте жгутики примерно одной толщины — от этого зависит аккуратность будущих завитков.
  • Шаг 9 и закрутить в разного размера улиточек, приклеить с помощью капелек воды на торт.
    и закрутить в разного размера улиточек, приклеить с помощью капелек воды на торт.
    Скручивайте улиток разного диаметра для объёма и фиксируйте каплей воды, а не лишней мастикой.
  • Шаг 10 Затем слепить цветочки, какие Вам больше нравятся. У меня фантазийные цветочки.Я их вырезала разного размера и друг с другом склеила, серединку сделала с помощью сахарной бусинки.
    Затем слепить цветочки, какие Вам больше нравятся. У меня фантазийные цветочки.Я их вырезала разного размера и друг с другом склеила, серединку сделала с помощью сахарной бусинки.
    Дайте деталям цветов слегка подсохнуть перед склеиванием — так лепестки не потеряют форму.
  • Шаг 11 Оставить сохнуть.
    Оставить сохнуть.
    Оставляйте декор сохнуть на ровной поверхности при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
  • Шаг 12 Самое интересно пчелки: Для этого слепить шарики разного размера., затем придать им форму овала. У меня три большие пчелки и много, много маленьких.
    Самое интересно пчелки: Для этого слепить шарики разного размера., затем придать им форму овала. У меня три большие пчелки и много, много маленьких.
    Формируйте тела пчёлок заранее в нескольких размерах — это ускорит сборку декора на финальном этапе.
  • Шаг 13 Теперь с помощью полосочек из черной мастики украсить наших крупных будущих пчелок.
    Теперь с помощью полосочек из черной мастики украсить наших крупных будущих пчелок.
    Полоски для крупных пчёлок делайте одинаковой ширины, чтобы рисунок получился симметричным.
  • Шаг 14 .............
    .............
    Дайте полоскам чуть подсохнуть перед тем, как переходить к следующим деталям.
  • Шаг 15 А с помощью тоненьких жгутиков маленьких будущих пчелок.
    А с помощью тоненьких жгутиков маленьких будущих пчелок.
    Для мелких пчёлок используйте самые тонкие жгутики, какие получится скатать без разрывов.
  • Шаг 16 Оживим наших пчелок. Сделаем из черной мастики глазки. Вот они уже и ожили)))
    Оживим наших пчелок. Сделаем из черной мастики глазки. Вот они уже и ожили)))
    Глазки из чёрной мастики делайте одинакового размера — от этого зависит выразительность мордочек.
  • Шаг 17 Теперь крылышки... Из белой мастики.
    Теперь крылышки... Из белой мастики.
    Крылышки из белой мастики держите тонкими и слегка полупрозрачными для более лёгкого вида.
  • Шаг 18 Ну а теперь большим пчелкам завяжем бантики. Для этого вырезать их красной мастики маленькую полоску и пережать ее в середине, добавим кусочек красной мастики все в ту же серединку))) Ну вот наши милые пчелки готовы)))
    Ну а теперь большим пчелкам завяжем бантики. Для этого вырезать их красной мастики маленькую полоску и пережать ее в середине, добавим кусочек красной мастики все в ту же серединку))) Ну вот наши милые пчелки готовы)))
    Бантики фиксируйте каплей воды и следите, чтобы кусочек в серединке не был слишком крупным.
  • Шаг 19 Они у меня заняли главную позицию на торте)))
    Они у меня заняли главную позицию на торте)))
    Расположите готовых пчёлок так, чтобы они визуально стали центром композиции на поверхности торта.
  • Шаг 20 Теперь украшаем дальше наш торт, с помощью цветочков, маленьких пчелок.
    Теперь украшаем дальше наш торт, с помощью цветочков, маленьких пчелок.
    Распределяйте цветы и мелких пчёлок неравномерными группами — так декор смотрится живее.
  • Шаг 21 Ну вот как-то так))))
    Ну вот как-то так))))
    Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре пару минут, чтобы мастика не была ледяной.
  • Шаг 22 А здесь если кому интересно МК по насекомым, сладким насекомым)) Заходите, милости прошу)))
    А здесь если кому интересно МК по насекомым, сладким насекомым)) Заходите, милости прошу)))
    Если хотите освоить лепку насекомых из мастики подробнее, изучите отдельный мастер-класс автора.

На заметку

Готовый торт держите в холодильнике, а перед подачей дайте ему немного согреться, чтобы мастика не была твёрдой. Клубнику в муссе можно заменить другой ягодой по сезону, а белый шоколад в креме — тёмным для более плотного вкуса. Основная сложность — точное соблюдение времени охлаждения слоёв, без этого торт может потерять форму при разрезании.

Уже приготовили?

5.095
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

клубничный торт
сметанный торт
клубничный десерт
десерты, торты
торт сметанный
выпекаемые десерты
десерты, шоколад
яйца в шоколаде
биск
шоколад

Комментарии

85
Оставить комментарий
  • larisa
    larisa

    Лена!испекла на День рождения доченьки!!!это моя первый торт с мастикой(по настоящему)....все получилось!очень понравился процесс...😃гости и доча в восторге!отчет прикладываю!🌻спасибо за рецепт!!!!!

    • Elena @vin_tage_cat
      Elena @vin_tage_cat

      Мои аплодисменты с РД👌heart😀

      • Лана
        Лана

        Леночка, поздравляю тебя с РД, дорогая!😘😘👌👌flowerflowerflower

        • натахан
          натахан

          Ленчик😘, поздравляю с РД!! За таких пчёлок надо вне очереди и досрочно давать РМ...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

          • Апрель
            Апрель

            Леночка с РД тебя поздравляю!!!heartheartheartflowerflowerflower😀😀😀

            Оставить комментарий