Баварский крем с корицей: нежный десерт из пяти ингредиентов
Описание рецепта
Наверное, у каждого из вас бывает такое, что остаются от выпечки яичные желтки)) И выбрасывать их жалко, и куда деть не знаешь. В таких случаях некоторые рецепты бывают как палочка-выручалочка. Предлагаю вашему вниманию один из таких рецептов. Это баварский крем с корицей. Аромат и вкус корицы в данном креме просто бесподобный. Текстура крема не гладкая, а с небольшими крупицами и мелкими зернышками корицы. Отличный вечерний легкий десерт. Рецепт из книги «Франция. Кулинарный вояж».Слово редактора
Баварский крем — классический европейский десерт на основе заварного крема, желатина и взбитых сливок. Он застывает в формочках и подаётся перевёрнутым на тарелку. Корица добавляет тёплую пряную нотку. Рецепт удобен тем, что отлично утилизирует яичные желтки, оставшиеся от выпечки. Десерт подходит для повседневного стола и для праздничной подачи — внешний вид у него выигрышный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко210мл
- корица молотая1ч. л.
- сахар50г
- желатин1ч. л.
- сливки110мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молоко, молотую корицу и половину сахара. Довести смесь до кипения.Молоко с корицей можно нагревать на среднем огне — важно довести именно до кипения, чтобы специя раскрылась. - Шаг 2
Взбить желтки с оставшейся половиной сахара до образования лёгкой пены.Желтки взбивайте сразу, пока молоко греется — масса должна посветлеть и стать воздушной. - Шаг 3
Влить кипящее молоко тонкой струйкой в желтки, непрерывно перемешивая. Вернуть смесь на огонь и готовить, постоянно помешивая, до загустения — до кипения не доводить.Вливайте молоко медленно и не прекращайте мешать — иначе желтки свернутся. Температура готового крема — около 82 °C: он должен обволакивать ложку. - Шаг 4
Растворить желатин согласно инструкции на упаковке и добавить в горячий крем. Тщательно перемешать. При необходимости процедить через сито.Если в креме остались комочки корицы или свернувшиеся хлопья, процедите через мелкое сито — текстура станет однородной. - Шаг 5
Сливки взбить до устойчивых пиков.Сливки должны быть холодными — достаньте их из холодильника прямо перед взбиванием. - Шаг 6
Дать крему остыть до комнатной температуры, затем аккуратно вмешать взбитые сливки.Вмешивайте сливки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным. - Шаг 7
Шаг 7Разлить крем по керамическим формочкам, смазанным сливочным маслом. Убрать в холодильник на три-четыре часа.Используйте только керамические формочки, не силиконовые: они держат форму при переворачивании. Чтобы вынуть десерт, оберните формочку горячим полотенцем на несколько секунд и резко переверните на тарелку.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — формочки можно накрыть плёнкой. Подавайте сразу после извлечения из форм: при комнатной температуре крем быстро теряет форму. Рецепт легко варьировать — корицу можно заменить ванилью или кардамоном. Для красивого фото посыпьте готовый крем щепоткой молотой корицы или украсьте палочкой.Оценить543
0
Комментарии
16👌flower
😀Оксан, крем потрясающий, а аромат корицы придает ему шарм)))heart
Вкусненько!😀👌 Обожаю аромат корицы😱
Десерт очень вкусный, сама нежность!😀 Про моё отношение к корице ты всё знаешьpooh_lol
Оксанка крем очень очень вкусный!!! 😀 heartflower