Тилапия с винными грушами на рисовой подушке

Сначала приготовим рисовую основу. Рис отвариваем 20 мин в подсоленной воде до её выпаривания. Пропорции воды к рису 2,5:1. Пока он варится, подготовим овощи.

Мелко режем лук,сельдерей и чеснок. Морковь трём на крупной тёрке.

Обжариваем на раскалённом масле сначала лук 2-3 мин до румянца, затем добавляем сельдерей на 2 мин, затем морковь. Обжариваем ещё 2 мин, убавляем огонь до среднего и тушим 5 мин., добавив листья тимьяна и чеснок.

К отваренному рису добавляем овощи, перемешиваем.

Займёмся рыбой. Натираем филе тилапии солью и оставим в закрытой посуде минут на 20. В этот раз я взяла новую для меня соль Червии, которая пришла в посылочке из Италии от Лены (azdora), специально для рыбы. Лена, спасибо тебе! Я очень рада, что у меня с итальянцами одно мнение - тимьян к рыбе подходит!:) Ну и лимон будет не лишним, конечно.

Груши! Очень мне захотелось, чтобы они были ещё сочнее и ароматней, чем есть на самом деле:) Сначала я обжарила резанные вдоль пластинами груши по две минуты на сухой сковороде-гриль на сильном жару. Затем влила примерно 50-70 мл вина, не убавляя огня. Вино только успело омыть груши, впитаться, и испарилось мигом. Тушиться им не нужно.

Пока рыба маринуется, подготовим подобие формочек для нашего блюда. Для этого фольгу отмеряем до нужного размера (у меня примерно 20 см), нарезаем 7 листов. Сворачиваем в 4 раза (и я ещё на 0,5 см снизу подвернула, чтобы дно было поустойчивей), скрепляем степлером. Распределяем на листе, смазываем дно в формочках небольшим количеством масла. Выкладываем подушку из риса (примерно по 3 ст. л. с горкой), уплотняем ложкой. (У меня была мысль сделать эти кольца из пергамента. но т.к. я вино вливала, то побоялась, что размокнут. Если жидкость не вливается, то можно и пергамент взять, всё-таки считается, что он не так вреден. Хотя, так всё относительно...)

Далее, выкладываем рыбу плоской стороной вверх. А на неё груши. Я, как вы уже поняли, груши выложила частично, для себя любимой:) Поливаем всё сливочным соусом, который готовится проще простого; взяли все ингредиенты и взбили вилочкой.

Ставим блюдо в духовку, прогретую до 200 гр., на 20 мин. Перед самой отправкой в духовку выливаем на лист вино между рядами, туда-сюда покачаем его, чтобы вино распределилось равномерно под рис.

Через указанное время достаём рыбу, выкладываем на каждую порцию пластики сыра бри. И запекаем в режиме турбогриль 5 мин.

Готовое блюдо я накрыла фольгой и дала постоять минут 15. Отлично вышло; блюдо сочное, но за счёт вина груши не кажутся приторными. Повторять буду однозначно!