Паштет-холодец из отварной курицы с имбирём
Описание рецепта
Очень вкусный, нежный паштет. А главное, не калорийный. Хорошо сочетается с маринованным имбирем. Готовлю его на праздничный стол вместо привычной колбасы — гости всегда удивляются лёгкости вкуса. Если фисташек нет под рукой, можно обойтись и без них, вкус всё равно получится насыщенным.Слово редактора
Паштет-холодец — блюдо на стыке классического холодца и мясного паштета: отварная курица прокручивается в фарш и заливается желатиновым бульоном, застывая в форме плотным слоем. Такая техника даёт нежную, легко режущуюся текстуру без лишнего жира, а маринованный имбирь и мускатный орех добавляют пикантности. Хорошая альтернатива традиционному холодцу для тех, кто следит за калорийностью, но хочет сохранить привычную подачу к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- петрушка корень1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- яйцо4шт.
- желатин40г
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- имбирь маринованныйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу сварить с добавлением соли и овощей (лук положить целиком, морковь крупными кусочками). Кто следит за жирами в питании, снимите предварительно кожу. Охладить в бульоне.Овощи можно не выбрасывать после варки — измельчённая морковь и лук пригодятся дальше для фарша и бульона. - Шаг 2Шаг 2Мякоть курицы отделить от костей и пропустить через мясорубку или провернуть в блендере вместе с отварными яйцами и морковью из бульона.Для однородной текстуры лучше провернуть массу дважды, особенно если используете мясорубку, а не блендер.
- Шаг 3Шаг 3Отмерить 2 ст. бульона, замочить в нем 40 г. желатина ( у меня 20 г). Дать желатину набухнуть, растворить на огне, остудить. Соединить с прокрученным фаршем, посолить, поперчить, добавить измельченные фисташки и мускатный орех. Залить в форму, охладить. Украсить маринованным имбирем и зеленым луком. Приятного аппетита!Не переборщите с желатином — избыток сделает паштет резиновым, недостаток не даст форме держаться при нарезке.
Комментарии
30отличный рецепт))забираю😋pooh_lol
Очень изысканный рецепт, браво, Светочка! 🌺🍄🐾🌵
Спасибо за рецепт! Из домашней курочки получилось очень вкусно! flowerflower
Стелла, а подскажите, пожалуйста, такую вещь: если я хочу именно паштет сделать, то 20гр желатина добавлять? Я так понимаю, при 40гр уже больше холодец получается? 😱 😱😱
Очень люблю такие штуки!!flower