Шпинатный рулет с творожно-сырной начинкой
Описание рецепта
Рецепт нашла когда-то в одном популярном журнале, немного изменила его, добавила иные ингредиенты. Давно хотела с вами поделиться, но останавливало отсутствие пошаговых фото, зная, что некоторые негативно относятся к этому. Тем не менее, способ приготовления самый обычный, знакомый всем, поэтому рискну... Вяленые томаты можно заменить запечённым и очищенным от кожицы и семян сладким красным перцем. Приправьте его солью и чёрным перцем, сбрызните оливковым маслом. Если вяленых томатов и маслин под рукой не оказалось, начинку можно оставить просто сырно-творожной — рулет получится ничуть не хуже. А ещё он отлично держит форму в холодильнике, так что можно приготовить его заранее, на день вперёд.Слово редактора
Шпинатный рулет — блюдо из взбитой шпинатной массы, которую выпекают тонким пластом и сворачивают с начинкой, как бисквитный рулет. Основа держится на желтках и муке, а воздушность даёт взбитый в пену белок. Начинка построена на сочетании творога, российского сыра и сливок, а пармезан добавляет пикантности как внутри, так и в посыпке сверху. Вяленые томаты и маслины дают начинке яркий вкус, но их легко заменить запечённым сладким перцем. Рулет подают холодным, разрезанным на порционные куски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий400г
- творог200упаковка
- мука3ст. л.
- пармезан50г
- сыр российский150г
- сливки4ст. л.
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки1132г1257.78% от дневной нормы
- Жиры617г771.25% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории10879кКал453.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежий шпинат промыть и опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Переложите его шумовкой в миску с холодной водой и тщательно отожмите рукой. Получится в итоге примерно 300 г.Не передержите шпинат в кипятке дольше двух минут — иначе он потеряет яркий цвет и часть вкуса. - Шаг 2Шаг 2Взбить в блендере шпинат с желтками, 1 ст.л. творога/рикотты и мукой. Переложить в миску.Массу удобно взбивать сразу в чаше блендера — так проще добиться однородной консистенции без комков муки.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в крепкую пену и осторожно добавить их в шпинатную массу.Вмешивайте белки постепенно, движениями снизу вверх, чтобы масса не осела и осталась воздушной.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 190*С.Дайте духовке полностью прогреться до нужной температуры перед тем, как ставить противень — так пласт пропечётся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелить пергаментом и выложить на него получившуюся массу, разровнять и выпекать 15 мин. на среднем уровне.Следите за краями пласта в духовке: тонкий слой печётся быстро и может подгореть по кромке.
- Шаг 6Шаг 6На чистое кухонное полотенце, посыпанное пармезаном, перевернуть готовый шпинат пергаментом сверху. Снять бумагу и с помощью полотенца скрутить пласт в рулет.Скручивайте пласт сразу после выпечки, пока он тёплый и гибкий — остывший может потрескаться.
- Шаг 7Шаг 7Оставшийся творог/рикотту смешать с сыром и сливками. Начинка должна легко намазываться. Слегка остывший пласт аккуратно развернуть, намазать всю поверхность начинкой.Начинку наносите тонким равномерным слоем, отступив от края, чтобы при сворачивании она не выдавливалась наружу.
- Шаг 8Шаг 8Равномерно разложить нарезанные полосками томаты, а вяленые маслины в ряд у внутреннего края. Свернуть рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Пармезан натёрла на крупной тёрке, посыпала на готовый рулет+ базилик.После сворачивания заверните рулет в пищевую пленку — так он лучше держит форму при охлаждении в холодильнике.
Комментарии
48Леночка, спасибо за рецепт еще раз! 💐 Получилось вкусно! 😋
Леночка поздравляю вас с РД flowerflowerflower!
Елена,поздравляю с РД!!!flowerflowerflower
Лена с РД тебя, только увидела что сегодня 2 РДheartheartheartheartflowerflowerflowerflower
Елена, поздравляю!!!😀flowerflowerflowerflowerflowerflowerflower