Печенье из пшенной муки с цукатами и мёдом
Описание рецепта
Полезное печенье - злаки, цукаты. мёд, что ещё нужно для полноценного завтрака. Любители сладкого могут добавить больше мёда и цукатов. Нелюбители мёда могут использовать сахар белый или тросниковый. В оригинальном рецепте предлагалось использовать сухие груши, я взяла цукаты из тропических фруктов. Печенье получилось рассыпчатое. Предлагаю попробовать и вам. Если печенье покажется вам недостаточно сладким, попробуйте увеличить порцию мёда или цукатов — тесто это спокойно выдержит. А хранится оно, кстати, отлично: можно печь с запасом на несколько дней вперёд.Слово редактора
Печенье из пшенной муки — не самый частый гость на кухне, но именно смесь злаковой и пшеничной муки даёт ему характерную рассыпчатую текстуру. Мёд и цукаты делают вкус многослойным без лишнего сахара, а долгий отдых теста в холодильнике облегчает раскатку. Такое печенье годится и для завтрака с чаем, и как быстрый десерт к кофе. Начинку легко варьировать: подойдут сухофрукты, орехи или другие цукаты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- пшеничная мука100стакан
- масло сливочное50г
- мед50г
- молоко50мл
- разрыхлитель1
- соль1щепотка
- сухофрукты55г
Пищевая ценность
- Белки1867г2074.44% от дневной нормы
- Жиры303г378.75% от дневной нормы
- Углеводы15146г5048.67% от дневной нормы
- Калории69733кКал2905.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем два типа муки.Добавляем сливочное масло, разрыхлитель, соль.Пшенная мука суше пшеничной, поэтому масло удобнее заранее слегка размягчить — тесто соберётся быстрее. - Шаг 2
В углубление влить молоко, добавить мёд жидкий, мелко нарезанные цукаты. Замесить тесто мягкое. завернуть в плёнку и положить в холодильник на 2 часа.Если мёд густой, чуть подогрейте его на водяной бане — так он равномернее разойдётся по тесту. - Шаг 3
Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной 0, 7 мм.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — так оно не липнет и легче держит тонкую толщину. - Шаг 4
Тесто нарезать произвольной формы и поколоть вилкой. Смазать печенье слегка взбитым белком. Лист застелить бумагой для выпечки.Духовку разогреть на 180 градусов.Прокалывание вилкой не даёт печенью вздуться неравномерно, а взбитый белок дарит красивый глянцевый блеск. - Шаг 5
Выпекать до золотистого цвета 15 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. У меня заняло 25 минут.Время выпечки сильно зависит от духовки — проверяйте готовность по краям печенья, они должны слегка золотиться. - Шаг 6
Печенье прекрасно сохраняется в жестяной коробке для печенья.Жестяная банка защищает печенье от влаги и запахов холодильника — так рассыпчатость сохранится дольше.
Комментарии
14Светлана, спасибо за рецепт! Мне наша покупательница скинула эту ссылочку, т.к. старая партия муки скоро пропадет, активно утилизируем сами)). Уже приготовила с сушеными грушами! Подскажите, печенье имеет горчинку: так и должно быть или все-таки близкие сроки окончания годности дали о себе знать? Я, к сожалению, до сегодняшнего дня ничего с пшенной мукой не готовила... Заранее благодарю за ответ!🌺
Почему-то в рецепте так и не увидела слово Цукаты)) наверно, перед заворачиванием в пленку надо добавлять? ; )
👌flower
Светлана, классные печенюшки👌 А цукаты - моя слабость😀 Спасибо за рецепт😀flower
И мне с пшёнкой никогда не доводилось пробовать десерты. В продаже у нас такой муки не видел. Наверное, можно самому крупу перемолоть на кофемолке?