Рыбные котлеты из трески с творогом и конфитюром
Описание рецепта
Необычное для нас сочетание рыбы и молочных продуктов. Вместе с тем, творог делает рыбные котлеты необыкновенно нежными, пышными и смягчает выраженный рыбный вкус и запах. А уж с фруктово-овощным конфитюром котлеты просто объедение! У меня этот конфитюр обычно уходит быстрее самих котлет — пробуйте его и на кусочке хлеба, очень выручает, когда рыбу доедают, а соус остаётся. Отлично подойдёт и тем, кто ищет способ накормить рыбой детей без резкого запаха.Слово редактора
Рыбные котлеты из филе трески получают мягкость и пышность за счёт творога в фарше — это заменяет привычный хлеб или манку. Панировка в муке и короткое пропаривание в сотейнике после обжарки делают котлеты сочными внутри. Отдельно готовится несладкий фруктово-овощной конфитюр из яблок, помидора, лука и апельсинового сока с соевым соусом — он пробивается блендером в пюре и подаётся холодным. Сочетание непривычное, но раскрывает рыбу с новой стороны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска500г
- творог150упаковка
- чеснок2шт.
- яйцо1шт.
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительное100г
- яблоки1шт.
- помидоры1шт.
- апельсин0.5шт.
- соевый соус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец белыйпо вкусу
- конфитюрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки854г948.89% от дневной нормы
- Жиры472г590.00% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории8283кКал345.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе трески измельчить мясорубкой или блендером вместе с луком и чесноком. Добавить творог, яйцо, муку и специи.Треску лучше выбирать без костей и хорошо отжимать от лишней влаги, иначе фарш получится жидким. - Шаг 2
Хорошо перемешать.Дайте фаршу постоять пару минут после перемешивания — так мука и творог равномернее свяжут массу. - Шаг 3
Сформировать котлетки, панировать в муке. Поджарить до румяной корочки с двух сторон в растительном масле. Сложить котлетки в сотейник, добавить 2 ст. ложки воды и пропарить 1-2 мин.Пропаривание с водой в сотейнике помогает котлетам дойти внутри без пересушивания корочки. - Шаг 4
Для конфитюра: мелко порезать лук, добавить сахар и пассировать на оливковом масле до мягкости.Пассеровать лук на среднем огне, не давая ему подгорать — от этого зависит вкус всего конфитюра. - Шаг 5
Яблоки и помидор очистить от кожицы (помидор предварительно залить на 1-2 мин. кипятком), порезать мелким кубиком и добавить к луку. Пассеровать еще 2-3 мин.Снимайте кожицу с помидора сразу после кипятка, пока она легко отходит, иначе кубики получатся неровными. - Шаг 6
Добавить соевый соус, сок из ½ апельсина, перец, добавить соль по вкусу и томить на небольшом огне до выпаривания жидкости. Готовый конфитюр измельчить в пюре блендером и охладить.Выпаривайте жидкость на слабом огне и пробуйте на соль перед тем, как пюрировать — соевый соус уже даёт солёность. - Шаг 7
Подавать котлетки с конфитюром, украсив зеленью. На гарнир по желанию можно подать отварной рис. Приятного аппетита!Остывший конфитюр держит форму лучше горячего, поэтому подавайте его охлаждённым, как советует автор.
Комментарии
12кастрюлька котлет улетучилась за 1 минуту, не возможно было оторваться. Огромное спасибо за рецепт😊
Мне понравилась идея добавления творога. Недавно так готовила куриные котлетки и мне очень понравилось. Попробую теперь Ваши рыбные котлетки😀flower
И котлеты, и конфитюр, всё такое новое и интересное!😀 Забираю!flowerflowerflower
Людмила, какой рецепт интересный👌 Очень необычноpooh_lol Интересно какие на вкус катлеткиpooh_lol Надо попробовать😀 У меня правда есть рецепт пирожков из бананового теста с рыбной начинкой, но я все не решусь приготовитьpooh_lolpooh_lolpooh_lol
ideal`no👌flower