Овощной осенний суп

25 ноября 2012

Время приготовления 1 ч 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это вариант риболлиты — тосканской похлебки из овощей и бобов, в которую добавляют еще горчицу и подсохший хлеб. Бульон вливайте только к уже обжаренным овощам — они не должны быть хрустящими. Вместо китайской капусты можно использовать савойскую капусту или шпинат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории543кКал
22.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

RISKLADY

Шаги рецепта

Подготовка
Фасоль отварить без соли согласно инструкции на упаковке, воду, в которой она варилась, не сливать.
Шаг 1
Стебель сельдерея разрезать вдоль на несколько частей и порубить.
Шаг 2
Морковь и лук почистить и мелко нарезать.
Шаг 3
Разогреть в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, выложить измельченные овощи, добавить лавровый лист и тимьян и обжаривать на небольшом огне 3–5 минут.
Шаг 4
Корень сельдерея и тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5
Отправить в кастрюлю с овощами, перемешать и немного обжарить.
Шаг 6
Влить в кастрюлю с овощами горячий овощной бульон и 4 половника воды, в которой варилась фасоль.
Шаг 7
....
Шаг 8
Когда тыква и корень сельдерея будут готовы, добавить фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.
Шаг 9
Капусту порезать не слишком мелко, добавить в суп и варить еще несколько минут, пока она не будет готова.
Шаг 10
Суп посолить и перемешать.
Шаг 11
Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 12
Базилик мелко порубить.
Шаг 13
Разлить суп в тарелки, посыпать натертым сыром, базиликом, добавить чуть-чуть оливкового масла и подавать.