Кролик тушёный с фасолью и свиными колбасками в духовке
Описание рецепта
Кролик с фасолью — блюдо, которое не требует сложных техник, но результат всегда плотный и согревающий. Мне нравится, как колбаски и фасоль забирают мясной сок и превращаются в полноценный гарнир прямо в той же форме.Слово редактора
Сытное блюдо в стиле деревенской французской кухни: кролик, белая фасоль и свиные колбаски томятся вместе в керамической форме. Фасоль предварительно варится с розмарином, мясо обжаривается с морковью и чесноком, а затем всё запекается около 50 минут. Подойдёт для воскресного обеда или ужина в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- фасоль200г
- колбаски200шт.
- лук зеленый2пучок
- морковь2
- чеснок2стакан
- розмарин1веточка
- оливковое масло6ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11220г12466.67% от дневной нормы
- Жиры9900г12375.00% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории133589кКал5566.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на восемь часов. Откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить розмарин и шалфей. Варить на слабом огне один час 15 минут, затем откинуть.Шалфей придаёт фасоли характерный аромат — если его нет, можно обойтись одним розмарином. - Шаг 2
Помидоры бланшировать в кипящей воде, снять кожицу, удалить семена и сок, нарезать кубиками.Кожицу с помидоров легче снять, если сделать крестообразный надрез перед бланшированием. - Шаг 3
Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Морковь нарезать кружочками. Зелёный лук мелко нарезать.Зелёный лук можно заменить небольшой луковицей шалота или половиной обычной репчатой. - Шаг 4
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить куски кролика. Добавить морковь и зелёный лук, через две минуты — чеснок и помидоры. Посолить, поперчить, влить один стакан воды и протушить две минуты.Обжаривайте кролика партиями, чтобы мясо подрумянивалось, а не тушилось в собственном соку. - Шаг 5
Шаг 5Переложить содержимое сковороды в керамическую форму. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.Следите, чтобы жидкость в форме не выпарилась полностью — при необходимости подлейте немного воды. - Шаг 6Шаг 6Добавить отварную фасоль и колбаски, нарезанные небольшими кусочками. Запекать ещё 20 минут.Колбаски берите не слишком жирные и уже готовые к употреблению или сырые — время запекания одинаково.
На заметку
Подавайте прямо в керамической форме, горячим. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт хорошо получается и с фото-шагами: ориентируйтесь на золотистую корочку кролика перед закладкой фасоли. Вместо свиных колбасок можно взять охотничьи — они дадут блюду более выраженный копчёный оттенок.Оценить527
0
Комментарии
11Очень вкусное, согревающее блюдо! Мне нравится!
Замечательное сочетание продуктов. Слышала, что кролику отлично подходит шафран, а колбаски наверное слегка подкопченный привкус придают. Вобщем вкусно!
Очень вкусно👌Идеально подходит к Новогоднему столуpooh_lol
Замечательное блюдо))) очень вкусно и ароматно)))flowerflowerflower
обажаю кролика, очень вкусно😘