Манники «ночные» на манке, замоченной в простокваше
Описание рецепта
Рецепт привезён от моей бабушки Мани из маленького городка под названием Мезень Архангельской области, поэтому в тетрадке так и записано "Мезенские". Правда, пекли их тогда не в силиконе, а в широких формочках, но я такими ещё не обзавелась... Почему "ночные"? Сейчас узнаете! Такой манник хорошо выручает, когда хочется утром порадовать домашних свежей выпечкой, но нет сил заниматься тестом с раннего утра — вся хитрость именно в том, что манка настаивается ночью сама. Попробуйте один раз замочить манку вечером, и утренние завтраки станут заметно проще.Слово редактора
Манники «ночные» — это простая домашняя выпечка на основе манной крупы, которую заранее замачивают в простокваше или кефире, чтобы она разбухла и стала мягкой. Тесто дополняют яйцом, сахаром с ванилью, сметаной и содой, а по желанию — маком или изюмом. Выпекают порционные булочки в силиконовых формах при 180 °C, иногда смазывая верхушки сметаной на середине готовки. Такой манник получается влажным внутри и румяным снаружи, а готовить его можно в двух формах разного размера с небольшой разницей во времени выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа1стакан
- простокваша1стакан
- мука1стакан
- сахар3ст. л.
- мак1ст. л.
- яйцо1шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории1799кКал74.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты... Мак решила добавить уже в процессе,как у меня обычно бывает)))Мак или другие добавки удобно закладывать не сразу, а по ходу замеса — так легче регулировать их количество на вкус. - Шаг 2
Манку нужно замочить на ночь в простокваше или кефире или просто в молоке, как у меня...Чем дольше манка настаивается в кисломолочном продукте, тем мягче и однороднее получится текстура выпечки. - Шаг 3
Утром вбить сырое яйцо...Яйцо лучше слегка взбить отдельно перед добавлением — так оно равномернее разойдётся по набухшей манке. - Шаг 4
Сахар по вкусу с щепоткой ванили.Количество сахара и ванили можно менять в зависимости от того, планируете ли подавать манники с сиропом или джемом. - Шаг 5
Сметанку...Сметану стоит брать не слишком жидкую, чтобы тесто не получилось чересчур влажным. - Шаг 6
В муку добавляем соду,перемешиваем и тогда высыпаем в тесто.Соду важно смешать именно с мукой, а не добавлять отдельно — так она равномернее распределится и не даст горечи. - Шаг 7
Кто любит-можно добавить мак (или изюм)Изюм перед добавлением желательно ошпарить кипятком, чтобы он не оставался сухим внутри выпечки. - Шаг 8
На дно формочек я сыпанула немного панировочных сухарей (мне они нравятся), но можно и без них!Панировочные сухари на дне формы помогают выпечке легче отделяться и добавляют лёгкую хрустящую корочку. - Шаг 9
Заполняем наполовину тестом.Не стоит заполнять формы больше чем наполовину — тесто заметно поднимается при выпечке. - Шаг 10
Отправляем в духовку (180*) на 40 минут,но примерно на полпути достаём и смазываем сметаной верхушки!Смазывание сметаной в середине выпечки даёт более мягкую и румяную верхушку, а не просто корочку. - Шаг 11
Вот такие румяные булочки выскочили из духовки!Готовность лучше проверять по золотистому цвету верхушек и лёгкому пружинистому отклику при нажатии. - Шаг 12
Теста хватило и на вторую силиконовую форму, но она помельче и выпекались маннички 35 минут.Для формы меньшего размера ориентируйтесь на меньшее время — крупные и мелкие манники пекутся неодинаково. - Шаг 13
Получается 12 мягоньких манничков!Из указанного количества теста получается около двенадцати порций — удобно ориентироваться при подаче на большую семью. - Шаг 14
Решила показать вам разрезик,а потом не удержалась и съела с молочком!Очень нежно и вкусно!Перед подачей манники стоит слегка остудить — так будет проще аккуратно разрезать их пополам. - Шаг 15
Самое-самое вкусное - это съесть их тёплыми, но и потом они не меняют своего вкуса! Попробуйте!Если не съедите горячими, храните манники под крышкой — так они дольше останутся мягкими.
Комментарии
11Готовила на кефире. Всё чудесно! Спасибо Танечке
А я нашла твой манник))))pooh_lol Надо будет попробовать испечь😋😋
Красавчики!!! В крапинку😀😀😀
и мне очень нравятся такие манники))) пятерочка)))
Танюш, понравились мне твои необычние манники!! Оставляю голос у тебя за новизну от бабушки!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol