Капкейки «Красный бархат» со свеклой и апельсиновым кремом
Описание рецепта
Обычно,капкейки или торты "Red Velvet" готовят с красителем,но,как оказалось,это не всегда так.:) На просторах американского интернета, я раздобыла этот очень интересный рецепт,и решила поделиться им с вами:).Капкейки получаются очень красивого оттенка мажента и необычными на вкус. Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт.Так как я не люблю сильно сладкое,я уменьшила пропорции сахара в тесте (5ст.л) и сахарной пудры в креме(3ст.л) Если у вас нет фольги для запекания свеклы, можно отварить её целиком в кожуре — вкус и цвет теста почти не изменятся. Эти капкейки отлично подойдут для тех, кто хочет необычный вкус без искусственных красителей.Слово редактора
Капкейки «Красный бархат» в этой версии обходятся без пищевого красителя — характерный оттенок теста дают запечённая свекла и корица. Основа теста — свекольное пюре, яйца, растительное масло и мука с разрыхлителем, а вместо привычного крем-чиза сверху — масляный крем с апельсиновой цедрой. Получается влажный бисквит с лёгкой земляной ноткой свеклы и цитрусовым акцентом в креме. Рецепт подойдёт тем, кто ищет альтернативу классическому «Красному бархату» и не любит слишком сладкую выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла450г
- мука350г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.8ч. л.
- сахар160г
- яйцо3шт.
- масло растительное125г
- масло сливочное160г
- сахарная пудра100г
- сахар ванильный1ч. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу тщательно моем,заворачиваем в фольгу и запекаем при температуре 180-200 градусов 1-1,5 часаЗаворачивайте свеклу плотно, без зазоров — так она пропечётся равномерно и не подгорит по краям. - Шаг 2
Свеклу остужаем,очищаем и нарезаем кусочкамиДайте свекле полностью остыть перед очисткой — так кожица снимется легче, а руки меньше окрасятся. - Шаг 3
Измельчаем свеклу в блендере и добавляем к ней яйца,сахар,растительное масло и ванильный сахарНарезайте кусочки помельче — блендеру будет проще превратить их в однородное пюре без крупинок. - Шаг 4
Взбиваем в блендереВзбивайте до максимально гладкой консистенции — комочки свеклы потом будут заметны в готовом тесте. - Шаг 5
Муку смешиваем с корицей ,солью и разрыхлителемПросеивайте муку с сухими ингредиентами через сито — так разрыхлитель и корица распределятся равномернее. - Шаг 6
В свекольную массу постепенно добавляем муку.Замешиваем тесто без комочков.Добавляйте муку небольшими порциями и перемешивайте вручную — интенсивное взбивание сделает бисквит плотным. - Шаг 7
Выкладываем тесто в формочки для капкейков(примерно по 2ст.ложки),и ставим в духовку разогретую до 180градусов.Выпекаем 20-30 минут.Готовность капкейков проверяем деревянной лучинкой.Проверяйте готовность в нескольких капкейках сразу — духовки часто пекут неравномерно по краям и центру. - Шаг 8
Тем временем,взбиваем масло с сахарной пудрой,цедрой апельсина и ванильным сахаром до пышности. Кремом украшаем остывшие капкейки.:) Отправляем их в холодильник на несколько часов,а лучше на ночь, для застывания крема.Можно угощаться:)Наносите крем только на полностью остывшие капкейки — на тёплой поверхности масляный крем начнёт таять и оплывать.
Комментарии
17Ой, новый рецептик!!!flower Такой вкусный и интересный!👌 А я вообще очень люблю свёклу в любых её проявлениях!😀flower 5+++heart
Очень интересные кексики,Ника👌heartflower
Красивенькие, праздничные!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вероничка, выпечка со свёклой очень вкусная, думаю, капкейки не только удиивительно красивые по цвету, но и вкусные!😀heart
Ника, какая прелесть, спасибо за рецепт.😘heartflower