Безе с ванилью и лимонным соком в духовке
Описание рецепта
Безе (baiser) в переводе с французского означает «поцелуй». Я сегодня с безе, пахнущие ванилью, вкусные, рассыпчатые мммм.... !! За окном снежок, а дома тепло, уютно и ванильно! Кстати, если у вас нет кондитерского мешка, можно просто выкладывать безе ложкой — форма будет не такая аккуратная, но вкус ничуть не хуже. Отлично подходит для чаепития или в подарок на праздник.Слово редактора
Безе — воздушное пирожное из взбитых белков и сахарной пудры, которое не выпекают, а сушат при низкой температуре. В этом варианте белки взбиваются холодными, с ванилью и каплей лимонного сока для устойчивости пены, а крахмал добавляют для рассыпчатой текстуры. Технология похожа на классическую французскую меренгу: главное — стабильная плотная пена и медленная сушка при открытой дверце духовки. Результат — хрустящая корочка снаружи и лёгкая тающая текстура внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал1ст. л.
- безепо вкусу
- ваниль в стручках1г
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодные белки взбила , до плотной пены и стала подсыпать частями пудру, ваниль. В конце взбивания выдавила несколько капель лим. сока. Просеяла крахмал и аккуратно перемешала. Переложила белки в конд. мешок с насадкой и выдавила на силиконовый коврик пироженки. Выпекала - сушила в духовке при 90 - 100 С, два часа . Дверцу духовки не закрывала плотно, а оставила приоткрытой. Хороших выходных!!Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик обезжирены, а в белок не попал желток; пудру всыпайте постепенно, не всю сразу.
Комментарии
14Мои сушились 2-3 часа, но сами безе получились пористыми и неплотными, может недовзбивала
Интересно.... два часа пеку-сушу, пока до сих пор мягкие😮
получилось обалденно, спасибо за рецепт! правда , в духовке они у меня были часов 6, так как газ совсем маленький был (реальность у нас такая...) и так и остались мягкими, на ночь выключила духовку , думала утром еще подержу, а на утро они уже были совсем сухие 😀
красиииииииво... я такое только читаю и смотрю... сама никогда не сделаю.. руки не оттуда растут....pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
kakie beze krasivyee👌flowerflowerflower