Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 17 июня
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 17 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ореховый пирог с яблоками и малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
88
57583
8
Реклама

Творожник с изюмом и миндалем

Творожник с изюмом и миндалем
Приготовление
2 часа и 10 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Изюм можно замачивать не в коньяке, а в крепком чае или просто ошпарить кипятком. Если творог очень влажный, протрите его через сито и отожмите. Творожный крем из этого рецепта прекрасно подойдет не только для слоеных пирогов, но и для пирожных, например эклеров.

Пищевая ценность порции

492
кКал
20%
Белки14 г
Жиры27 г
Углеводы46 г
% от дневной нормы
4 %
5 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
250 г
100 г
100 г
5 шт.
2 ст. л.
1 ч. л.
1 щепотка
Для заварного крема
300 мл
3 шт.
120 г
3 ст. л.
¼ ч. л.
Для теста
250 г
150 г
50 г
2 шт.
1 ст. л.
½ ч. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Духовку предварительно разогреть до 180°С.


На весь экран

# шаг 2/14

Изюм замочить в коньяке на 15–20 минут, затем отжать.
Изюм замочить в коньяке на 15–20 минут, затем отжать.


На весь экран

# шаг 3/14

Измельчить 50 г миндаля в блендере в мелкую крошку.
Измельчить 50 г миндаля в блендере в мелкую крошку.


На весь экран

# шаг 4/14

Нарезать 150 г предварительно охлажденного сливочного масла кубиками и добавить в блендер к миндалю.
Нарезать 150 г предварительно охлажденного сливочного масла кубиками и добавить в блендер к миндалю.


На весь экран

# шаг 5/14

Всыпать пшеничную муку, 1 ст. ложку сахара, 1/2 ч. ложки соли и взбить все в однородную массу.
Всыпать пшеничную муку, 1 ст. ложку сахара, 1/2 ч. ложки соли и взбить все в однородную массу.


На весь экран

# шаг 6/14

Добавить в тесто 1 желток, влить 1 ст. ложку ледяной воды и продолжать взбивать. Затем добавить еще 1 желток, влить 2–3 ст. ложки ледяной воды и вымешать тесто.
Добавить в тесто 1 желток, влить 1 ст. ложку ледяной воды и продолжать взбивать. Затем добавить еще 1 желток, влить 2–3 ст. ложки ледяной воды и вымешать тесто.


На весь экран

# шаг 7/14

Глубокую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить на дно тесто слоем в 1/2 см и отправить в морозильник на 30 минут.
Глубокую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить на дно тесто слоем в 1/2 см и отправить в морозильник на 30 минут.


На весь экран

# шаг 8/14

Приготовить заварной крем: молоко подогревать в небольшой кастрюле до появления первых пузырьков. Соединить оставшийся сахар и желтки, добавить ванильный экстракт и взбить миксером добела. Не прекращая взбивать, всыпать рисовую муку, затем небольшими порциями влить горячее молоко. Перелить все в кастрюлю, где подогревалось молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на медленном огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня и вымешивать еще несколько минут.
Приготовить заварной крем: молоко подогревать в небольшой кастрюле до появления первых пузырьков. Соединить оставшийся сахар и желтки, добавить ванильный экстракт и взбить миксером добела. Не прекращая взбивать, всыпать рисовую муку, затем небольшими порциями влить горячее молоко. Перелить все в кастрюлю, где подогревалось молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на медленном огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня и вымешивать еще несколько минут.


На весь экран

# шаг 9/14

Охлажденное песочное тесто накрыть бумагой для выпечки, насыпать сверху горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.
Охлажденное песочное тесто накрыть бумагой для выпечки, насыпать сверху горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.


На весь экран

# шаг 10/14

Оставшийся миндаль измельчить в блендере так, чтобы остались крупные кусочки.
Оставшийся миндаль измельчить в блендере так, чтобы остались крупные кусочки.


На весь экран

# шаг 11/14

Остывший заварной крем слегка взбить миксером, добавить творог, изюм и миндаль, все перемешать.
Остывший заварной крем слегка взбить миксером, добавить творог, изюм и миндаль, все перемешать.


На весь экран

# шаг 12/14

Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, 1/4 часть добавить в крем и вымешать. Затем добавить оставшиеся белки и еще раз перемешать.
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, 1/4 часть добавить в крем и вымешать. Затем добавить оставшиеся белки и еще раз перемешать.


На весь экран

# шаг 13/14

Слегка пропеченный корж вынуть из духовки, удалить горох, выложить сверху творожный крем и выпекать еще 25–30 минут.
Слегка пропеченный корж вынуть из духовки, удалить горох, выложить сверху творожный крем и выпекать еще 25–30 минут.


На весь экран

# шаг 14/14

Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть.
Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 7
Отправить
Татьяна
Татьяна
11 лет назад

Получился очень вкусный. Спасибо за рецепт.

Яна
Яна
11 лет назад

У меня получился очень воздушно, спасибо! 😀

Мария
Мария
11 лет назад

ммм это вкусно на следующий день, когда пирог остынет и постоит в холоде, текстура начинки становится плотнее. готовила без изюма и с грецким орехом вместо миндаля, в тесте уменьшила масло до 90 г + 30 г фруктового пюре и пшеничную муку заменила на смесь из кукурузной муки и кукурузного крахмала.

Ирина
Ирина
11 лет назад

Интересно, а можно рисовую муку обычной заменить?...

sulimaalina18@gmail.com
sulimaalina18@gmail.com
11 лет назад
Ирина,

ой, мне тоже интересно на счет рисовой муки!Можно чем-то заменить?подскажите, пожалуйста!

Мария
Мария
11 лет назад
sulimaalina18@gmail.com,

крахмалом или обычной мукой

sulimaalina18@gmail.com
sulimaalina18@gmail.com
11 лет назад
Мария,

спасибо большое!!
flower

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.