Шпроты в домашних условиях из мойвы в луковой шелухе
Описание рецепта
Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Конечно же, на праздник всегда хочется побаловать себя и родных чем-то вкусненьким, а заодно и удивить всех очередным кулинарным шедевром. Сегодня ассортимент магазинов рассчитан на любой вкус и кошелек, но тем больше ценятся домашние блюда, натуральные и приготовленные с любовью. Предлагаю вашему вниманию простой в приготовлении и недорогой по ингредиентам рецепт приготовления домашних шпрот. Продукты незамысловатые, времени на приготовление тратится немного, а результат вас очень порадует. "Шпроты" по вкусу получаются как из банки, только значительно дешевле и, что немаловажно, их гораздо больше. Их можно использовать для приготовления других блюд, а можно кушать просто так. Мои домочадцы рецепт очень и очень оценили и требовали добавки. Угощайтесь и вы!!! Кстати, такие шпроты отлично держатся в холодильнике несколько дней, так что можно готовить сразу побольше — пригодятся и для бутербродов, и для салатов. Если мойвы не найдёте, попробуйте заменить её килькой — вкус будет очень похож.Слово редактора
Домашние шпроты — способ приготовить рыбные консервы без магазинных добавок, используя мойву, луковую шелуху и заварку чёрного чая, которые дают блюду характерный янтарный оттенок и копчёный привкус. Чернослив добавляет лёгкую сладость, а долгое тушение в духовке делает косточки мягкими, как в покупных консервах. Рецепт можно повторить с килькой или другой мелкой рыбой — техника от этого не меняется, а результат получается заметно дешевле готовых шпрот из банки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мойва1кг
- чернослив10шт.
- шелуха луковая1горсть
- лавровый лист3шт.
- чеснок3стакан
- перец черный1ч. л.
- соль1
- чай черный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы173г57.67% от дневной нормы
- Калории2306кКал96.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мойву моем и чистим. Удаляем головы и внутренности. Если посчастливилось купить рыбку с икрой, икру оставляем. Чай завариваем в стакане кипятка (250 мл).Икру у мойвы лучше не выбрасывать — она добавит рыбе насыщенности и придаст рассолу более плотную текстуру. - Шаг 2
Луковую шелуху промываем и распределяем по дну кастрюльки, в которой будут готовиться наши "шпроты". Ее следует взять такую, чтоб можно было поставить в духовку. Старайтесь укрыть шелухой все дно, чтоб рыбка не прилипла. Сверху выкладываем лавровый лист, перец горошком и почищенный и нарезанный пластинками чеснок.Плотный слой шелухи по всему дну — залог того, что рыба не пристанет к кастрюле и равномерно окрасится. - Шаг 3
Затем плотно укладываем в кастрюльку мойву, спинками вверх, и чернослив. У меня получилось два слоя. Еще раз повторю: рыбку укладываем поплотнее!Чем плотнее уложены тушки, тем меньше рыба разварится и тем аккуратнее получатся готовые «шпроты». - Шаг 4
Чай процеживаем, добавляем в заварку соль и перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем рыбу получившимся рассолом и добавляем подсолнечное масло. Рыба должна быть лишь слегка прикрыта рассолом.Следите, чтобы рассол не покрывал рыбу с избытком — иначе вкус получится более водянистым, а не концентрированным. - Шаг 5
Доводим до кипения на плите. Как только появятся первые признаки кипения, накрываем кастрюльку крышкой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 150-160 градусов. Через час вынимаем рыбу из духовки, снимаем крышку и ставим на плиту на максимальный огонь на 3-4 минуты. Лишняя жидкость при этом должна выкипеть. Затем накрываем кастрюльку крышкой и оставляем ее в покое, пока "шпроты" полностью не остынут.Точное соблюдение времени и температуры важно: пересушенная духовка сделает рыбу жёсткой, а недотушенная — рыхлой. - Шаг 6
Наше блюдо готово! Приятного аппетита!!!Дайте блюду полностью остыть в закрытой кастрюле — так рыба лучше пропитается рассолом и специями.
Комментарии
14Здравствуйте, Natali! Заинтересовали Ваши шпротики. Прочитала оба рецепта, загорелась идеей, но есть два "НО": в мультиварке функция "тушение" сломалась, а плита у меня индукционная, с ходу не могу сообразить, в какой посудине мне готовить, что бы и там, и там. Вы, как опытная "шпротница", подскажите, как мне приготовить эту вкуснятину.
СУПЕР!!!heart😘 И тут шелуха пригодится😀
prelest`👌😋😋😋
Ой,как здОрово!👌 Чернослив добавит привкус дымка..Мммм..Забираю😀heartflower
Интересно... и вкусно... и главное - никаких канцерогенов👌👌👌