Тыквенные ньокки
Описание рецепта
Для тех, кто любит клецки: если нет возможности часто бывать в Италии, то настоящие клецки можно научиться делать дома. Тыквенные, на мой взгляд, вкуснее картофельных: тыква слаще, да и цвет радостный, причем ее специфическая сладость хорошо сочетается с острым сыром и с душицей. Картофельные ньокки поскучнее, тем не менее там тоже все от соуса зависит.
Муку можно взять рисовую, ньокки будут нежнее. Если нет свежего орегано, добавьте в соус 2 ч. ложки сухого!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- сливочное масло125г
- орегано свежий1пучок
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
- Основные
- тыква800г
- пшеничная мука1.5стакан
- пармезан50г
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории1361кКал56.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности. Воду слить и сохранить.
- Шаг 1
Протереть тыкву через сито в кастрюлю с толстым дном, добавить 2 ст. ложки сливочного масла.
- Шаг 2
Поставить кастрюлю с тыквой на небольшой огонь и, помешивая, уварить до плотного состояния.
- Шаг 3
Добавить муку, желток, 1/4 ч. ложки свежемолотого перца и все вымешать.
- Шаг 4
С помощью чайной ложки формировать в ладони из теста ньокки, вилкой придавливать бока и укладывать на поверхность, присыпанную мукой.
- Шаг 5
Приготовить соус: растопить 125 г сливочного масла, добавить листья орегано, соль и перец. Прогревать на медленном огне 30–40 секунд.
- Шаг 6
В кипящую воду, в которой варилась тыква, опускать ньокки на 2–3 минуты.
- Шаг 7
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Шаг 8
Подавать ньокки, полив соусом и присыпав пармезаном.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Тофу стал 1 в 1 как мясной фарш: правильный рецепт перевернул мое отношение к постному продукту
Содовая и сосиски съели ваши мышцы: врач назвала врагов фитнеса
Сделала гигантские макароны-ракушки: дети пищали от восторга и требовали добавки
Комментарии
3ya delala bez speciy, iz-za rebenka. poluchilos neploho. ne vsem ponravilos, a mne-da.
Неплохие ньокки, но картофельные нравятся больше
Приготовила с рисовой мукой. Должна признаться, что ожидала чего-то большего, хотя было вкусно. И варить пришлось дольше - после 3 минут сырая мука ощущалась.