Рулет «Мясная вязанка» с макаронами в томатно-винном соусе
Описание рецепта
Рулет получается плотным снаружи и сочным внутри — весь секрет в том, что он буквально томится в густом соусе. Хорошо и в горячем виде, и на следующий день холодным, нарезанным тонкими ломтями.Слово редактора
Рулет «Мясная вязанка» — плотный мясной рулет из говяжьего фарша с начинкой из макарон, запечённый в густом овощном соусе на красном вине. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и нарядного. Соус с морковью, перцем, томатной пастой и молоком делает рулет сочным — он буквально тушится в нём в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш900г
- макароны250г
- морковь1
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок2стакан
- специипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- томатная паста5ст. л.
- вино красное100мл
- молоко75мл
- яйцо1шт.
- сыр мягкий125г
- сыр твердый75г
- вода3стакан
- масло сливочное1ст. л.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C. Лук и сладкий красный перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — вкус будет мягче. - Шаг 2Шаг 2В большой тяжёлой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить овощи до мягкости.Оливковое масло добавляют к сливочному, чтобы оно не горело на огне.
- Шаг 3Шаг 3К обжаренным овощам влить красное вино, накрыть крышкой и потомить 10 минут. Добавить томатную пасту, растворённую в воде, тмин, базилик, свежемолотый перец и соль, снова тушить под крышкой 10 минут. Влить молоко и тушить ещё пять минут.Соуса должно быть много: рассчитывайте его количество под размер вашей формы — рулет должен быть погружён почти целиком, тогда блюдо получится сочным.
- Шаг 4Шаг 4Макароны отварить в подсоленной воде, не ломая, до состояния полуготовности. Откинуть на дуршлаг.Макароны варите строго до полуготовности — в духовке они дойдут в соусе и не превратятся в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Фарш замесить с яйцом и мелко натёртой луковицей, посолить, поперчить по вкусу.Если фарш жидковат, добавьте столовую ложку панировочных сухарей — рулет будет держать форму.
- Шаг 6Шаг 6Из фарша сформировать рулет с начинкой из макарон. Выложить в форму для запекания и залить соусом так, чтобы рулет был почти полностью погружён в него.Можно добавить внутрь рулета мягкий сыр — он расплавится и даст сливочную нотку.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 180 °C до готовности. Перед подачей посыпать тёртым твёрдым сыром.Тёртый твёрдый сыр можно добавить за пять минут до конца запекания, чтобы образовалась румяная корочка.
- Шаг 8Шаг 8Залить рулет готовым овощным соусом, равномерно распределив овощи ( как я уже писала, что соуса чем больше тем лучше-будет сочнее). Рулет отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
- Шаг 9Шаг 9Покрошить петрушку. Натереть твёрдый сыр.
- Шаг 10Шаг 10Подавать рулет присыпав его петрушкой и Пармезаном.
- Шаг 11Шаг 11Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет нарезайте порционными кружками и подавайте прямо в соусе — так он не пересыхает. Посыпьте рубленой петрушкой. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы соус не загустел. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как правильно завернуть макароны в фарш и сформировать аккуратный рулет.Оценить527
0
Комментарии
8Мария, вчера из-за проблем на сайте не смогла сказать, как мне Ваша идея понравилась!!!! И название такое веселое!flowerflowerflower
Спасибо за приятные отзывы! Надеюсь когда наготовите и вам и тем кого будете кормить то же понравится!! 👍
Какая вкусная "вязанка"! ЗдОрово!!!👌😀
Просто замечательный рулет👌 И очень аппетитныйheartheartheart
Спасибо!