Тефтельки с пастой мафальдине в остро-кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Это блюдо у нас в семье любят за пикантный соус — готовлю его, когда хочется чего-то поострее к пасте.Слово редактора
Тефтельки из смеси говядины и свинины с кабачками и хлебным мякишем готовятся по классической схеме: обжарка в масле и томление в густом соусе. Соус на основе помидоров и болгарского перца получается остро-кисло-сладким благодаря сочетанию специй, тимьяна и небольшого количества сахара. Тефтельки формируют небольшими, размером с грецкий орех, обваливают в муке или сухарях перед обжаркой. Подают с отварной пастой мафальдине, обильно полив соусом и присыпав свежей зеленью. Помидоры при желании заменяют томатной пастой.Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы206г68.67% от дневной нормы
- Калории2394кКал99.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для фарша измельчить все составляющие в блендере или прокрутить через мясорубку. Добавить специи, соль, перец.Блендер даёт более однородный фарш, а мясорубка сохраняет структуру — выбирайте способ по текстуре, которая нравится. - Шаг 2
Зелень измельчить и добавить к фаршу. Хорошенько вымешать. Я еще и в фарш добавляю зубчик чеснока, но это по желанию.Зелень добавляйте в самом конце вымешивания, чтобы она равномерно распределилась и не потемнела раньше времени. - Шаг 3
Сформировать тефтельки, величиной с грецкий орех. Обвалять из в сухарях или муке. Вот такие солдатики....)Смачивайте руки водой перед формовкой — так фарш не будет липнуть, а тефтельки получатся аккуратными и одинаковыми. - Шаг 4
Обжарить тефтельки в растительном масле. Выложить.Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон — внутри тефтельки ещё доготовятся в соусе. - Шаг 5
Для соуса измельчить все составляющие. Лук и чеснок поджарить до прозрачности. Добавить перец и помидоры.Лук и чеснок жарьте на небольшом огне, не допуская подгорания, иначе соус получится с горчинкой. - Шаг 6
Тушить 5 минут. Посолить по вкусу, приправить специями, если нужно- добавить сахар. Помидоры можно заменить томатной пастой ...или просто добавить ложку пасты к помидорам для красивого цвета. К овощам влить воду и тушить еще 3 минуты. Довести до вкуса.Если помидоры не очень сочные, добавьте немного воды или томатной пасты, чтобы соус не получился слишком густым. - Шаг 7
Тефтели залить готовым соусом и дать им потомиться 10-15 минут. Посыпать зеленью. Подавать с отварной пастой. Соус получается остро-кисло-сладким, с запахом трав и приправ....Не сокращайте время томления — за 10–15 минут тефтельки успевают пропитаться соусом и стать особенно сочными.
Комментарии
17а можно вместо говядины мясо изюбря?
Очень симпатичные тефтелюшки получились, я тоже делаю в томатном соусе, немножко по другому, мы их любим тоже и фоточки замечательные 😀👌👌👌
Вкуснятина!😀😋
Светочка, очень вкусно, ярко и аппетитно!!! 👌 Очень люблю тефтельки, да еще и с такими чудесными макарошками!!!👌pooh_lolheart
😀Вкусный ужин))) heart