Мусс «Свеча гедониста» с тыквой, манго и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Тыква с манго дают неожиданно нежный вкус, а шоколадная глазурь и клубника превращают простой мусс в маленький спектакль.Слово редактора
Мусс «Свеча гедониста» — десерт из тыквенно-мангового пюре на желатине, залитый шоколадной глазурью. Клубника с хвостиком имитирует фитиль свечи. Подходит для праздничного стола или когда хочется чего-то необычного из доступных продуктов. Сахарная пудра в составе пюре — по вкусу, её количество можно регулировать или убрать совсем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго1шт.
- тыква100ст. л.
- мед2ст. л.
- сахарная пудра3ст. л.
- желатин20г
- вода1стакан
- масло сливочное1ст. л.
- молоко1ст. л.
- какао-порошок1ст. л.
- глазурьпо вкусу
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории1228кКал51.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить желатин холодной водой и оставить разбухать.Вместо воды для желатина можно использовать сироп или сок — вкус мусса станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Тыкву очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой тёрке. Прогреть на водяной бане с мёдом около 10 минут.Чтобы тыква не чувствовалась отдельно, трите её как можно мельче.
- Шаг 3Шаг 3Манго очистить от кожицы и косточки, пюрировать. Добавить к прогретой тыкве вместе с сахарной пудрой и прогревать на небольшом огне.Сладость регулируйте в конце: попробуйте пюре перед добавлением сахарной пудры — иногда манго достаточно сладкое.
- Шаг 4Шаг 4Разбухший желатин нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения. Влить в тыквенно-манговое пюре, хорошо перемешать и снять с огня.Желатин нельзя кипятить — он потеряет желирующие свойства. Достаточно нагреть до полного растворения.
- Шаг 5Шаг 5Разлить пюре по формам, не доливая два-три миллиметра до края, и убрать в холодильник не менее чем на пять часов.На дно формы перед заливкой пюре можно положить кусочки ягод — они останутся внутри мусса.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить глазурь: растопить сливочное масло, добавить молоко и какао-порошок, перемешать до однородности. Слегка остудить.Глазурь готовьте только после того, как мусс полностью застыл, иначе она смешается с пюре.
- Шаг 7Шаг 7Залить застывший мусс глазурью и снова убрать в холодильник до её застывания. При подаче украсить перевёрнутой клубникой хвостиком вверх и присыпать сахарной пудрой.Клубнику кладите хвостиком вверх — он выглядит как фитиль свечи.
- Шаг 8Шаг 8Подавать к наслаждению охлажденным и припорошенным сахарной пудрой!
На заметку
Готовый десерт хранить в холодильнике до двух суток — глазурь держит форму. Сахарную пудру сверху лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы не таяла. Рецепт легко адаптировать: тыкву можно заменить морковью, а манго — персиком. Фото готового мусса лучше делать сразу после извлечения из холодильника — глазурь блестит.Оценить514
0