Рыба по-йеменски: треска с овощами и острым соусом
Описание рецепта
Рецепт попался мне в журнале «Школа гастронома», и я решила попробовать почти без изменений — только чуть скорректировала пропорции под свой вкус. Получилось очень хорошо: рыба мягкая, овощи отдают сок в заливку, а финальный соус с лаймом и чесноком всё это собирает воедино. Духовка в конце — не обязательный шаг, но именно она даёт ту корочку, ради которой стоит не лениться.Слово редактора
Рыба по-йеменски — это треска, уложенная слоями с луком, морковью и перцем чили, залитая протёртыми томатами и затем запечённая. Блюдо подаётся с соусом из свежей зелени, чеснока и лайма — он и даёт тот самый характерный вкус. Подходит для обычного ужина, когда хочется чего-то сытного, но без лишних сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска500г
- лук красный1шт.
- морковь2шт.
- красный острый перец 0.3шт.
- лайм0.5шт.
- лавровый лист6шт.
- томаты в собственном соку250г
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- чеснок2зубчик
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории958кКал39.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе трески нарезать поперёк кусочками шириной около пяти сантиметров.Ширина кусочков влияет на время приготовления: слишком тонкие могут развалиться при тушении. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковь очистить и нарезать кружками. Перец очистить от семян, промыть и нарезать колечками.Количество перца чили регулируйте по вкусу — блюдо получается ощутимо острым даже при половине нормы.
- Шаг 3Шаг 3Взять кастрюлю или сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Выложить половину рыбы ровным слоем, затем — половину лука, половину моркови, три лавровых листа и половину перца чили.Укладывайте слои плотно: так рыба лучше пропитается томатной заливкой.
- Шаг 4Шаг 4Поверх выложить вторую половину рыбы и так же послойно — оставшиеся лук, морковь и три лавровых листа.Второй слой выкладывайте так же аккуратно, как первый, чтобы овощи покрывали рыбу равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Томаты протереть вместе с соком через сито. Добавить растительное масло, сахар и соль, перемешать. Залить смесью рыбу с овощами.Томаты из банки должны быть в собственном соку без добавок — они дают нужную кислотность и плотность соуса.
- Шаг 6
Поставить на плиту и тушить до готовности. Затем переставить в разогретую до 270 °C духовку примерно на 10 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипела при тушении: при необходимости добавьте немного воды. - Шаг 7
Пока рыба готовится, сделать соус: мелко нарезать зелень петрушки и чеснок, добавить сахар и сок лайма, хорошо растереть пестиком.Для соуса подойдёт ступка или мелкое рубление ножом — важно, чтобы чеснок хорошо отдал сок. - Шаг 8
Готовую рыбу выложить на блюдо и заправить соусом.Подавайте сразу — горячая рыба лучше принимает соус.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо в посуде или переложите на общее блюдо и полейте соусом сверху. Рыба хорошо держит форму и не расползается при подаче. Хранить в холодильнике не более суток — на следующий день вкус становится чуть приглушённее. В этом рецепте треску можно заменить другой белой рыбой с плотным филе. Больше похожих идей с пошаговыми фото — на сайте.Оценить527
0
Комментарии
14Вкусная рыбка получается) В оригинале еще пучек кинзы добавляют🌿. Только один вопрос - почему треска? Йеменцы то сами откуда ее берут😉?
😀Аппетитная👌pooh_lolheartflower😀😘 рыбка!
оч.вкусно Ира!!!😀😀😀
Вкусная рыбка!👌flower
Хороша рыбка! heartheartheartДай кусочек!😋