Торт "Осенний мотив"

Приготовление бисквита Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену, чтобы масса увеличилась в 3 раза. Муку, крахмал, разрыхлитель и какао смешать вместе и аккуратно ввести в яйца, размешиваем путем складывания. Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, выложить в неё тесто. Выпекать при 190°C до готовности. Корж остудить. Обрезать меньше диаметра вашей разъемной формы, оставляя место, и если бисквит большой получился, то можно верхушку срезать.

Готовим белое творожное суфле. Замочить 1 пакетик желатина (10 г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды. Взбиваем 250 г творога и 200 г сметаны. В 1/4 л молока разогреваем и кладем поломанный белый шоколад, до растворения. Охлаждаем, вливаем к творогу со сметаной. Добавляем сгущенное молоко (от 100 до 150 г). Рапускаем желатин и вливаем в массу.

Бисквит кладем на дно формы со съемными бортиками. В меня 26 см форма, бисквит соответственно 24 см. Пропитываем по желанию бисквит сиропом, любым на ваш вкус. Я беру сладкую водичку и добавляю в нее коньяк или ликер. Выливаем сверху наше первое суфле. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

А пока делаем темное суфле: Тёмное суфле готовится точно так же, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин (но здесь я брала немного больше желатина 15 г; творог (500 г) взбить со сметаной (300 г), сгущённым молоком оставшимся, растопленным шоколадом и желатином. Когда застынет наше первое суфле, наливаем второе сверху и ставим опят застывать, лучше на ночь.

Утром украшаем. Я брала растопленный шоколад на водяной бане и делала листики. Берем чистые свежие листья, у меня были розы, намазываем с внутренней стороны, кладем на тарелочку, даем застыть в холодильнике минут 30. Аккуратно снимаем листики, чтобы не поломать шоколад. Сверху я рисовала полоски тоже шоколадом. Растопить шоколад со сливками, чтобы он был мягким. В конверик и рисуем полоски. Еще украшен торт ежевикой и зелеными фисташками.