Чорба и симит — чечевичный суп с турецкими бубликами
Описание рецепта
Этот обед я собрала из двух турецких рецептов, и они отлично работают в паре. Чечевичный суп после блендера становится бархатистым — совсем другой характер, чем у обычного. Бублики хрустят за счёт обсыпки, а сливочное масло в конце делает их мягкими внутри. Тесто замешивала в хлебопечке, но руками выйдет не хуже — главное дать ему время. Такой обед одинаково хорошо идёт и в будний день, и на неспешный выходной завтрак с кофе.Слово редактора
Чорба — турецкий чечевичный суп, доведённый блендером до кремовой консистенции. Симит — круглые бублики с хрустящей обсыпкой из кунжута, мака, семечек и овсяных хлопьев. Вместе они составляют полноценный обед. Тесто для симитов можно замесить в хлебопечке или вручную по любому дрожжевому рецепту. Подойдёт и как завтрак к кофе.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварила бульон. Пока он варился, поставила тесто в хлебопечку на обычную программу — на него ушло два часа 30 минут.Тесто можно замесить руками по любимому дрожжевому рецепту — результат будет таким же. - Шаг 2
Приготовила чечевичный суп, затем пюрировала его блендером до однородной кремовой консистенции.Чтобы суп получился однородным, пюрируйте его порциями и следите, чтобы блендер был погружён полностью — иначе брызги. - Шаг 3Шаг 3Из готового теста сформировала небольшие бублики и дала им постоять под полотенцем 15 минут.Расстойка под полотенцем обязательна: бублики без неё плохо держат форму при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Смазала бублики смесью яйца с молоком и обильно присыпала смесью из кунжута, семечек, овсяных хлопьев и мака в равных частях.Обсыпку делайте щедрой — она должна полностью покрывать поверхность бублика, иначе корочка получится голой.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала при 180 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: нужен равномерный светло-коричневый оттенок снизу и сверху.
- Шаг 6Шаг 6Вынула из духовки и сразу смазала растопленным сливочным маслом.Смазывайте маслом горячими — так оно лучше впитывается и корочка блестит.
На заметку
Симиты подавайте горячими сразу после выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш мягкий. К чорбе можно добавить дольку лимона и свежую зелень. Готовые бублики хранятся до суток в закрытом пакете, но теряют хруст. Полный рецепт с фото поможет не ошибиться с консистенцией супа и плотностью обсыпки.Оценить521
0
Комментарии
2Бублички хороши! 5!!!flowerflowerflower
Обожаю суп с чечевицей, а с такими булочками он, наверняка, еще вкуснее!!!flowerflowerflower