Особенности рецепта: Куриные грудки в апельсиновом соусе с розмарином

Name: Куриные грудки в апельсиновом соусе с розмарином
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 453 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Vera.

Куриные грудки в апельсиновом соусе с розмарином

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Апельсиновый соус с мёдом и коньяком делает обычную грудку по-настоящему интересной — снаружи карамельная корочка, внутри сочно.

Слово редактора

Куриное филе обжаривают на масле, настоянном на розмарине, затем тушат и карамелизируют в апельсиновом соусе с мёдом и коньяком. Лёгкий салат из редиса и сладкого перца с лимонным соком балансирует насыщенный вкус птицы. Блюдо подойдёт для обеда или ужина, когда хочется чего-то быстрее ресторанного, но интереснее обычной жареной курицы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные грудки2шт.
апельсиновый сок2стакан
масло сливочное1ч. л.
мед1ч. л.
коньяк1ч. л.
редис6шт.
перец сладкий1шт.
соль морскаяпо вкусу
перец черный1щепотка
розмарин1
оливковое маслопо вкусу
соуспо вкусу
корицапо вкусу
салатпо вкусу
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории453кКал
18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растапливаем сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавляем апельсиновый сок и коньяк, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, добавляем мёд и выпариваем соус около 15 минут на среднем огне.
Следите, чтобы соус не выкипел слишком сильно — он должен загустеть, но остаться жидким.
Шаг 2
Шаг 2
Куриное филе разрезаем поперёк на три части.
Удобнее резать грудку поперёк, когда она слегка подморожена — куски получаются ровнее.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреваем сковороду, вливаем оливковое масло и кладём несколько веточек розмарина. Оставляем розмарин на несколько минут в масле, затем вынимаем.
Чем дольше розмарин стоит в горячем масле, тем насыщеннее аромат — но не больше пяти минут, иначе появляется горечь.
Шаг 4
Шаг 4
Выкладываем на сковороду курицу, солим, перчим и обжариваем до полуготовности.
Не солите курицу заранее — соль лучше добавлять прямо на сковороде, чтобы не вытекал сок.
Шаг 5
Шаг 5
Вливаем апельсиновый соус, тушим курицу около пяти минут, затем увеличиваем огонь до максимума и карамелизируем. Оставляем на сковороде немного отдохнуть.
Карамелизация занимает буквально одну-две минуты на сильном огне — не отходите от плиты.
Шаг 6
Шаг 6
Редис нарезаем тонкими кружочками, сладкий перец — полосочками. Заправляем салат лимонным соком.
Можно добавить в салат немного оливкового масла — лимонный сок и масло дают простую, но хорошую заправку.

На заметку

Подавайте курицу горячей, рядом сразу выкладывайте салат — он не требует настаивания. Если хотите заготовить блюдо заранее, соус можно сварить за день и хранить в холодильнике. Готовую курицу в соусе держите не больше суток. Рецепт легко масштабируется на большую компанию — пошаговые фото помогут не потерять ни один нюанс карамелизации.

Оценить531

Vera