Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Lёlik45 минут назад
Здравствуйте, Ева! Скажите, пожалуйста, 250мл сливок - это общее количество и на тесто, и на ганаш? Если общее, то сколько из этих 250мл надо взять для теста, а сколько для ганаша? Или это только в тесто 250мл, и сколько тогда нужно сливок для ганаша?
Трюфельно-шоколадный торт
Светлана Ибрагимова1 час и 34 минуты назад
давайте, что-нибудь диетическое
Яйца скрэмбл со слабосоленой семгой
ТатьянаS1 час и 34 минуты назад
Отличная идея! 💁
Рулет из горбуши с творожной начинкой
Рецепт дня
Торт "Белое на черном"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Этот торт я пекла к приезду своей дочери. Вернее, уже после приезда, чтобы его отметить... Очень скромный, но вкусный тортик. Сегодня, загружая фото из фотоаппарата в компьютер, я по невнимательности удалила все пошаговые фотографии, весь свой труд, на который потратила вчера световой день и часть сегодняшнего утра, когда украшала торт. Фотографий было очень много, и я подумала, что уже перенесла эту часть в компьютер... Моему горю не было предела, я даже расплакалась... До сих пор пребываю в непонятном состоянии, но все-таки решила выставить торт, ведь он очень вкусный. Наверное, я не придумала ничего нового, а мне так хотелось какого-то ново-шоколадного привкуса, чего-то необычного. Сочетание шоколада в совокупности с кукурузными или пшеничными, не сладкими хлопьями - это стоит попробовать. Лично я остановиться не могу... Еще я использовала в приготовлении крема такой вкусный шоколадный мусс-пудинг с кусочками какао, от запаха которого можно с ума сойти. В его составе 70 % какао, я всегда его стараюсь купить, если увижу в продаже. К сожалению, фото не сохранилось... В рецепте мне пришлось использовать некоторые свои прежние фотографии из архива.
Ингредиенты
Для шифонового бисквита:
яйца - 3 шт.
сахар - 170 г
разрыхлитель - 1,5 ч. л.
сода - на кончике ножа (не добавляла)
соль - 1/3 ч.л.
растворимый кофе - 2 ч.л.
какао-порошок - 2 ст. л.
мука - примерно 100 г
вода для растворения какао - 90-100 мл
масло растительное - 50 мл
ванилин - пакетик
____________
Для шоколадного крема-муслин:
упаковка шоколадного пудинга-мусса с кусочками какао
молоко - 500 г
сахар - 3 ст. л.
сливки - 300 г, 35%
_______________
Для зеркальной глазури:
100 г жирных сливок
120 г воды
120 г сахара
30 г какао порошка
6 г желатина
30 мл воды
_______________
Для кранча :
4 ст. л. кукурузных или пшеничных хлопьев без сладкой глазури
3 ст. л. шоколадной пасты
_______________
Для украшения:
белый шоколад - 30 г
сливки - 100 г
сахар - 1 ст. л.
_______________
форма 20 см
Вам также пригодится
Посуда для СВЧ лоток прямоуг. б/крышки 310*123*70 мм 1,63 л
419 руб.
Пакеты для запекания, 30 * 40 см, 5 шт с жаропрочными клипсами, в картонной упаковке
116 руб.
Форма для запекания с антипригарным покрытием, 33x27x5см
699 руб.
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
1699 руб.
Набор посуды для СВЧ 2 пр.(1069285)
719 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" светло-розовый
291 руб.
Спрингформа 25 см Tefal"КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1651314
1249 руб.
Форма для выпечки Apollo genio "Bloom"
312 руб.
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х1,6 см, NADOBA, серия RADA
829 руб.
Спрингформа 23 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1661204
1199 руб.
Форма для льда myDRINK Бриллианты XXL, Tescoma 308905
1151 руб.
Пакеты для хранения и замораживания продуктов Safe Lock, 1л, 20 шт, 18 * 18 см
285 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" светло-розовый
302 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Круглая форма для выпечки 26 Tefal Perfectbake
1399 руб.
Вам также пригодится
419 ₽
Посуда для СВЧ лоток прямоуг. б/крышки 310*123*70 мм 1,63 л
116 ₽
Пакеты для запекания, 30 * 40 см, 5 шт с жаропрочными клипсами, в картонной упаковке
699 ₽
Форма для запекания с антипригарным покрытием, 33x27x5см
1699 ₽
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
719 ₽
Набор посуды для СВЧ 2 пр.(1069285)
291 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" светло-розовый
1249 ₽
Спрингформа 25 см Tefal"КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1651314
312 ₽
Форма для выпечки Apollo genio "Bloom"
829 ₽
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х1,6 см, NADOBA, серия RADA
1199 ₽
Спрингформа 23 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1661204
-15%
1151 ₽
1354
Форма для льда myDRINK Бриллианты XXL, Tescoma 308905
285 ₽
Пакеты для хранения и замораживания продуктов Safe Lock, 1л, 20 шт, 18 * 18 см
399 ₽
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
302 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" светло-розовый
330 ₽
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
1399 ₽
Круглая форма для выпечки 26 Tefal Perfectbake
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/13
Яйца разделить на желтки и белки. Духовку разогреть до 170 градусов.
Белки поставить в холодильник... Желтки взбить с частью сахара до бела.
Небольшими порциями , тонкой струйкой, добавлять растительное масло и непрерывно взбивать массу до однородности.
На весь экран
шаг 2/13
Какао и кофе растворить в теплой воде. Получится такая густая кашица.
На весь экран
шаг 3/13
Соединить шоколадную смесь с взбитыми желтками. Затем добавить отдельно смешанные сухие ингредиенты- муку, соль, ванилин, разрыхлитель, соду. Тесто должно получиться не очень густым, оно должно стекать с ложки.
На весь экран
шаг 4/13
Выложить тесто в форму, предварительно выстланную пергаментом. Я специально вырезаю круг по диаметру формы . Больше ничего смазывать не нужно. Выпекать до готовности в духовке, при 170 гр. около 40-50 минут.
На весь экран
шаг 5/13
Готовый бисквит остудить, затем вырезать из формы.
На весь экран
шаг 6/13
Разрезать бисквит на 3 части . Я это делала ножом с мелкими, едва заметными зубцами на лезвии. Предварительно нужно сделать насечки на корже.
На весь экран
шаг 7/13
Приготовить кранч.
Для этого хлопья измельчить в мелкую крошку. Лучше брать хлопья для завтраков без сахарной глазури, с очень тонкими пластинками. Смешать их с шоколадной пастой. Делать это быстро, тогда вся хрусткость сохраняется.
На пергаменте нарисовать круг, диаметром 20 см. Перевернуть пергамент и выложить по всему диаметру окружности приготовленную смесь из хлопьев и шоколадной пасты. Разровнять в гладкую лепешку, четко по границам круга. Поставить в морозилку.
На весь экран
шаг 8/13
Для крема сварить пудинг как написано на упаковке. Мне понадобилось 500 мл молока и 3 ст. л. сахара. Можно использовать любой шоколадный пудинг. При всей моей нелюбви к муке, входящей в состав заварных кремов, в пудинг входит крахмал и он совсем не раздражает мои рецепторы))) Можно самой сварить шоколадный заварной крем - желток, какао - 1-2 ст. л. (или растопленный шоколад, что предпочтительнее - 100 г), сахар, 1 ч. л. крахмала смешать с небольшим количеством холодного молока до однородности. Добавить оставшееся молоко (всего 500 г) и поставить на огонь. Варить до загустения при непрерывном помешивании. Добавить ванилин.
Накрыть готовый пудинг пленкой и остудить.
На весь экран
шаг 9/13
Сливки взбить до крепкой пены и малыми порциями соединить с шоколадным пудингом. Получится очень нежный и пышный крем.
На весь экран
шаг 10/13
Собираем торт.
Подходящую поверхность выстелить фольгой. Выложить первый корж.
Пропитать его сиропом с кофе и шоколадным ликером. Для сиропа смешать в равных количествах сахар, воду, добавить кофе. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Остудить и влить ликер (коньяк, ром)
Затем положить второй корж, прижать. Снова пропитать сиропом.
На второй корж уложить кранч из морозилки. Снова крем. И третий корж.
Сверху и по бокам оставшийся крем. Все разровнять спатулой. Кремом должен быть обмазан весь торт. Поставить его в холодильник.
На весь экран
шаг 11/13
Приготовить зеркальную глазурь.
Желатин замочить в воде для набухания. Распустить его в микроволновке, сильно не нагревая.
Воду, сахар, сливки и какао смешать. Вместо какао можно взять черный шоколад. Проварить на огне до растворения всех крупинок. Остудить до 40 гр. Добавить желатин. Процедить. Остудить до 20 градусов.
На весь экран
шаг 12/13
На большое блюдо поставить решетку. На решетку водрузить торт. Облить его глазурью со всех сторон. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем повторить всю процедуру, собрав глазурь с блюда и чуть подогрев ее.
Если нужно, повторить и в третий раз. Поставить торт на ночь в холодильник для застывания. Утром украсить по желанию и вдохновению. Я украсила белым, черным шоколадом и взбитыми сливками. Готовила и шоколадные фигурки, но они остались неудел.
На весь экран
шаг 13/13
Так выглядит упаковка с пудингом или муссом, картинка для обеих случаев одна. В пакетике 2 упаковки, каждая на 500 мл молока.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(32)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Поздравляю с РД Света!flowerflowerflowerheartheartheart
Спасибо, Надюша 👍flower
Света, поздравляю с РД!!!👌flowerflowerflowerflowerflower
Спасибо, Лена👍👍
Светочка, ура-ура-ура👌, поздравляю тебя с рецептом дня! 😘😘😘flowerflowerflower
Викуль, благодарю👍👍
Поздравляю с РД,Лана!😘😘😘
Танечка, спасибо👍👍
Какой красавец-торт я пропустила!👌 Это просто шедевр! 👌Очень рада, что он стал рецептом дня!!! heartИначе и быть не могло!😀flowerflowerflower
Спасибо, Ириша👍😱