Жаркое из курицы с грибами, картофелем и розмарином в казане
Описание рецепта
Люблю, когда всё в одном казане, но каждый ингредиент чувствуется отдельно — хрустящий картофель, мясистые грибы, сочная курица с запахом розмарина. Такое жаркое не требует гарнира и собирает всех за столом без лишних уговоров.Слово редактора
Жаркое готовится в казане из куриных бёдер, грибов, картофеля, лука трёх видов и свежего розмарина. Каждый компонент обжаривается отдельно — так сохраняется текстура и корочка. Блюдо подходит для сытного будничного ужина или воскресного обеда на всю семью. Можно использовать любые грибы: шампиньоны, вешенки или лесные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- грибы300г
- бульон400мл
- розмаринпо вкусу
- лук-порей1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- куриные бедра1кг
- сельдерейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезаем лук крупными кусками. Каждый зубчик чеснока разрезаем на четыре части. Сельдерей и лук-порей нарезаем произвольно.Красный лук даёт лёгкую сладость — если его нет, подойдёт репчатый. - Шаг 2Шаг 2Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Грибы промываем, большие разрезаем пополам.Картофель лучше нарезать кубиками со стороной около трёх сантиметров — так он равномерно обжарится.
- Шаг 3Шаг 3Разогреваем в казане оливковое масло, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем несколько минут на среднем огне, затем добавляем сельдерей, одну веточку розмарина и лук-порей. Обжариваем всё до золотистого цвета, выключаем огонь и достаём розмарин.Розмарин нужно убрать до финального соединения — долгое нагревание делает его вкус горьким.
- Шаг 4Шаг 4На отдельной сковороде обжариваем картофель до полуготовности — снаружи должна появиться золотистая корочка, внутри он остаётся сырым.Следите, чтобы картофель не пережарился: он дойдёт до готовности уже в казане вместе с остальными компонентами.
- Шаг 5Шаг 5На большом огне отдельно обжариваем грибы около трёх — пяти минут.Грибы жарьте без крышки на сильном огне — так они не дадут воду и останутся упругими.
- Шаг 6Шаг 6Куриные бёдра промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки.Обсушите бёдра тщательно: лишняя влага не даст образоваться корочке.
На заметку
Все обжаренные компоненты соедините в казане, залейте бульоном и доведите до готовности на среднем огне. Подавайте сразу — жаркое вкуснее всего горячим. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию просто увеличьте количество бёдер и картофеля.Оценить530
0
Комментарии
10Сочетание изумительное! Вкусно, нет слов!heartheartheart
Люблю жаркое с грибами👌flowerflowerflower
Вера, жаркое удалось на славу, вкуснота)))👌👌👌
Верочка, блюдо так и манит))) очень мне такое по вкусу)) у тебя сегодня и остаюсь))flowerflowerflower
Аппетитное жаркое👌 Беру на заметку😀flower