Куриные рубленые котлетки с вялеными томатами и маслинами
Описание рецепта
Такие котлетки я готовлю, когда хочется чего-то поинтереснее обычных куриных — вяленые томаты и маслины сразу дают средиземноморский акцент.Слово редактора
Рубленые котлетки готовятся из куриного филе без использования мясорубки — грудку нарезают мелкими кубиками, за счёт чего готовое блюдо получается сочнее и текстурнее классических фаршевых котлет. Вяленые томаты и маслины добавляют средиземноморский вкус, а твёрдый сыр и сметана связывают фарш и придают ему мягкость. Обжаривают котлетки на растительном масле на небольшом огне, а после жарки дают им постоять под крышкой — так они доходят до готовности и остаются сочными внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- помидоры вяленые2шт.
- маслины3шт.
- яйцо4шт.
- сметана5г
- сыр твердый6г
- пшеничная мука7стакан
- лук зеленый8пучок
- соль9щепотка
- масло растительное10ст. л.
Пищевая ценность
- Белки237г263.33% от дневной нормы
- Жиры219г273.75% от дневной нормы
- Углеводы1125г375.00% от дневной нормы
- Калории7306кКал304.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить филе от костей,нарезать его небольшими кубиками. Вяленые помидоры нарезать мелко кубиками, маслины - соломкой. Добавить яйца, сметану, муку, натертый на крупной терке сыр, нарезанную зелень, поперчить, посолить.Нарезайте филе именно кубиками, а не мелко — крупная рубка сохраняет сочность и текстуру, в отличие от фарша из мясорубки. - Шаг 2
Хорошо перемешать и поставить фарш в холодильник на 1 час.Не сокращайте время охлаждения: за час масса схватится и станет удобной для формовки, котлетки не расплывутся на сковороде. - Шаг 3
Достать фарш из холодильника. Смочить руки в холодной воде и сформовать котлетки средней величины. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.Влажные руки не дают фаршу липнуть, а слабый огонь позволяет котлеткам прогреться внутри без пригорания снаружи. - Шаг 4
Готовые котлеты сложить в сотейник, закрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом. Приятного вам аппетита!Пауза под крышкой заменяет томление в духовке — котлетки доходят за счёт собственного пара и остаются нежными.
Комментарии
33Вчера опробывала ваш рецепт. За неимением вяленых помидор, заменила их печеным красным перцем, все остальное как в вашем рецепте, только возможности ждать 1 час не было, фарш отлежал минут 20. Котлетки получились очень вкусные и сочные. Спасибо за прекрасный рецепт! Будем делать еще. 🌹🌺🌻
Большущее спасибо! Надежда, я опять трансформировала Ваши котлетки в отбивнушкиpooh_lol Вял. томаты попробовала в первый раз. Мега вкусно!!!😍💐
Вкусные котлетки!😊 Спасибо за рецепт ,Надежда💐🌸🌷 Фото в след раз приложу😊
Я тоже беру рецепт в коллекцию!flowerflowerflower
Очень изысканные, красивые и вкусные котлетки, Наденька!😀👌 Это нужно обязательно готовить.heartflowerflowerflower