Острый салат с кальмарами и морковью по-корейски
Описание рецепта
Этот салат в идеале должен быть очень острым... Но остроту можно варьировать по своему вкусу... Если хотите сделать вкус мягче, просто уменьшите количество чили или удалите не только семена, но и внутренние перегородки — жгучести в них больше всего.Слово редактора
Острый салат с кальмарами построен на контрасте хрустящей маринованной моркови и нежных отварных кальмаров. Морковь и лук настаиваются в заправке из соевого соуса, лимонного сока, коричневого сахара и кунжутного масла, а чили и чеснок добавляют пикантности. Кальмары бланшируют коротко, чтобы они остались мягкими, а не резиновыми. После соединения всех компонентов салату дают настояться несколько часов — это ключевой момент для раскрытия вкуса. Хороший вариант закуски к праздничному столу или как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар400г
- морковь1
- перец чили1шт.
- чеснок3шт.
- лимоны1шт.
- соевый соуспо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами.Чем тоньше полукольца, тем быстрее лук отдаст горечь и промаринуется вместе с морковью. - Шаг 2
Морковь нашинковать соломкойСоломка одинаковой толщины промаринуется равномерно — удобно использовать терку для корейской моркови. - Шаг 3
Приготовить заправку, смешав лимонный сок, соевый соус, сахар, кунжутное масло. Из чили удалить семена и мелко нарубить, добавить в заправку.Пробуйте заправку сразу после смешивания: сахар и лимонный сок должны уравновешивать соленость соуса. - Шаг 4
Перемешать лук с морковью, заправить и оставить на 30 минут мариноваться.Дольше получаса держать не стоит — морковь может стать слишком мягкой и потерять хруст. - Шаг 5
Тушки кальмаров очистить от тонкой внешней пленки, аккуратно поддевая ее пальцами и стараясь не порвать - целиком она легче снимается. Нарезать соломкой. Опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять с огня. Воду слить и промыть кальмар холодной водой.Не переварите кальмаров: как только вода снова закипела, сразу снимайте с огня, иначе мясо станет жестким. - Шаг 6
Соединить кальмар с овощами, добавить чеснок. Дать настояться 2-3 часа. Перед подачей посыпать кунжутными семечками.Время настаивания можно сократить до часа, если хочется более свежего вкуса, а не глубоко маринованного.
Комментарии
15😀Шикарный салат!!!!!!!!!!!!heart
шикарный салатflowerflowerflower
Просто отличный рецепт! я ЗА 😀 😀 😀
Обожаю морковь по-корейски с кальмарами😋😋😋 Классный рецепт))
Очень хороший салатик👌особенно мужчинам под водочку👌да и я бы не отказалась от порцииpooh_lolheart