Краковский песочный торт с миндалем и конфитюром
Описание рецепта
Предлагаю как всегда простой рецепт без заморочек:) Рецепт из газеты "Комсомольская правда", раздел "Приятного аппетита". Торт получился очень вкусным и легким в приготовлении. Идеально подходит к чаю. Готовила не отступая от оригинального рецепта. В следующий раз внесу от себя некоторые изменения, т.к. для меня он сладковат:) В частности, в количество коржей и обязательно добавлю 1 слой кисленькой прослойки. Угощайтесь... Если тоже покажется сладковатым — попробуйте добавить лишний слой конфитюра или взять кислый джем вместо абрикосового, торт от этого только выиграет.Слово редактора
Краковский песочный торт собирают из пяти тонких хрупких коржей на миндальном песочном тесте, переслоенных белковым кремом с абрикосовым конфитюром. Тесто раскатывают между листами пергамента, чтобы сохранить тонкость, а коржи выпекают буквально несколько минут при 170 °C. Крем взбивают из белков с сахарной пудрой и джемом до устойчивой пены. Готовое изделие можно украсить по своему вкусу — миндальной крошкой, шоколадом или оставить гладким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль120г
- мука250г
- масло сливочное200г
- сахарная пудра120г
- сахар ванильный1ч. л.
- конфитюр200г
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры228г285.00% от дневной нормы
- Углеводы389г129.67% от дневной нормы
- Калории3839кКал159.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль обжарить и измельчить в блендере...Обжаривайте миндаль на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка — так аромат раскроется сильнее, но следите, чтобы орехи не подгорели. - Шаг 2
Желтки натереть на терке, добавить сахарную пудру...Желтки лучше брать комнатной температуры — так они легче разотрутся с пудрой без комочков. - Шаг 3
Растереть....Растирайте массу до однородности и заметного посветления — это признак, что сахар полностью разошелся. - Шаг 4
Добавить размягченное сливочное масло, хорошо вымешать...Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе тесто получится слишком жидким и липким. - Шаг 5
Добавить муку и молотый миндаль. замесить тесто...Замешивайте тесто быстро и не слишком долго — от долгого вымешивания песочная основа станет плотной. - Шаг 6
Тесто разделить на 5 частей, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут...Охлаждение обязательно: холодное тесто проще раскатывать тонко, и коржи не потеряют форму при выпечке. - Шаг 7
Раскатать тесто очень тонко между 2 листами бумаги для выпечки...Раскатывайте между пергаментом равномерно, ориентируясь на одну толщину для всех пяти коржей. - Шаг 8
...Перед выпечкой можно наколоть тесто вилкой, чтобы корж не вздувался неровно. - Шаг 9
Выпекать коржи в разогретой до 170 градусов духовке. Коржи пекутся очень быстро, буквально до 5 минут. Остудить. Получаются очень тонкие и хрупкие...Следите за временем внимательно — тонкие коржи подгорают за считаные секунды после готовности. - Шаг 10
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков...Взбивайте белки постепенно вводя пудру — так масса получится стабильнее и не осядет. - Шаг 11
Добавить к белкам абрикосовый конфитюр...Вмешивайте конфитюр аккуратно, силиконовой лопаткой, чтобы не сбить объем взбитых белков. - Шаг 12
Еще раз хорошо взбить...После добавления джема взбивайте недолго — крем должен остаться пышным, а не превратиться в жидкую массу. - Шаг 13
Крем нанести на коржи, слой не должен быть слишком толстым, я использовала силиконовую кисточку...Наносите крем тонким равномерным слоем — так торт не будет казаться приторным и лучше держит форму. - Шаг 14
Так до окончания коржей. Сверху торт обмазать оставшимся кремом...Верхний слой крема разровняйте широкой лопаткой или ножом для аккуратного внешнего вида. - Шаг 15
Украсить по желанию...Для украшения подойдет та же миндальная крошка, что использовалась в тесте, — это свяжет оформление со вкусом. - Шаг 16
Или так:)...Любой вариант декора допустим — важно, чтобы верх не был слишком влажным перед подачей. - Шаг 17
Подавать можно уже через 15 минут... Приятного аппетита!Дайте торту немного постоять перед подачей — коржи слегка размягчатся и пропитаются кремом.
Комментарии
13Как интересно!!!Забираю в КК,коржи обязательно использую а с кремом...что нибудь придумаем!!!!heartheartheart
👌👌👌heartheart
ммм....прикольный тортик Оксаночка!! flowerflowerflower
Отличный тортик!!!👌
Оксана, замечательный у тебя тортик получился! Очень аппетитныйflowerflowerflower