Грибочки на торт из безе с маком и шоколадом
Описание рецепта
Дорогие друзья! Сегодня я хочу поделится с вами замечательной идеей приготовления симпатичных грибков из безе. Хочу вам сразу и честно признаться, что идея не моя, я ее подсмотрела у Люды (Хаска) на форуме Хлебопечки, но она меня настолько впечатлила, что я сразу ринулась воплощать ее в жизнь. Приготовление грибков дело не очень хлопотное, но увлекательное, а уж результат говорит сам за себя. Приготовленные вами грибки могут стать отличным вкусным подарком для взрослых и ребятни, ими можно порадовать домочадцев за семейным чаепитием или приятно удивить гостей, тем самым еще раз доказав им, что именно вы - самая лучшая и талантливая хозяюшка. А еще грибки-безе будут великолепно смотреться на торте и превратят его в симпатичнейшее лукошко или грибную полянку. В общем, полет фантазии здесь безграничен... Готовьте с удовольствием и радуйте близких своими шедеврами!!! Если печёте эти грибочки впервые, сделайте пробную партию поменьше — с непривычки проще испортить пропорции шляпок и ножек, чем кажется. Отлично подойдут для украшения новогоднего или осеннего торта с лесной тематикой.Слово редактора
Грибки из безе — декоративное лакомство и одновременно украшение для торта: основа из взбитых белков с сахаром сушится в духовке, а собранные из шляпок и ножек грибочки покрываются белым и чёрным шоколадом с посыпкой маком. Техника требует аккуратности на этапе склеивания и выдержки в холодильнике между слоями шоколада, но не требует специального оборудования — подойдёт кондитерский мешок или плотный пакет с срезанным уголком. Результат хорошо держит форму и подходит для подачи как отдельного десерта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар6ст. л.
- шоколад черный горький100шт.
- шоколад белый50шт.
- безепо вкусу
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки831г923.33% от дневной нормы
- Жиры5061г6326.25% от дневной нормы
- Углеводы8081г2693.67% от дневной нормы
- Калории81557кКал3398.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбиваем до устойчивых пиков, затем понемногу добавляем сахар, не прекращая взбивать. Когда весь сахар уже введен в белки, а масса не выпадает при переворачивании емкости, процесс взбивания можно прекращать.Проверяйте пики на кончике венчика: если масса держит острый пик и не течёт, сахар введён достаточно. - Шаг 2
Перекладываем полученную массу в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см или чуть меньше. Если такового нет под рукой, можно воспользоваться плотным пакетом, у которого срезанный уголок. Отсаживаем на противень с пергаментом одинаковое количество шляпок и ножек. Шляпки стараемся делать низкими и широкими, а ножки отсаживаем в виде конусов.Отсаживайте шляпки и ножки на расстоянии друг от друга — при выпечке безе слегка увеличивается в объёме. - Шаг 3
Выпекаем наши заготовки в разогретой до 100 градусов духовке около часа до полного высыхания безе. Даем остыть. далее срезаем верхнюю часть ножек, чтобы образовалась ровная поверхность для склеивания со шляпкой. Если вы хотите, чтоб грибки стояли, то обрезаем верх у стоячей ножки параллельно столу. Если вам все равно, то срез делаем параллельно низу ножки.Низкая температура и долгая сушка — залог хрустящей структуры без трещин и рыжеватого оттенка безе. - Шаг 4
Теперь начинается самое интересное. Растапливаем белый шоколад, обмакиваем в него верх ножки и приклеиваем к шляпке, формируя грибок. Аккуратно складываем грибки, чтоб они не разломались и отправляем в холодильник до полного застывания шоколада.Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не расслоился. - Шаг 5
Затем вынимаем из холодильника грибки и обмакиваем низ ножки в шоколад, а затем в мак. Снова отправляем грибки в холодильник.Мак удобнее насыпать на плоское блюдце — так низ ножки обваливается равномерно, без пробелов. - Шаг 6
Тем временем растапливаем черный шоколад. Вынимаем застывшие грибки из холодильника, обмакиваем в шоколад шляпку и аккуратно выкладываем грибки на пергамент или пищевую пленку или файл. Снова отправляем в холодильник грибки застывать и уже предвкушаем, как будем удивлять близких и радовать ребятишек.Работайте с растопленным шоколадом быстро, пока он не начал застывать на краях миски. - Шаг 7
Шаг 7Еще хочу заметить, что на шляпках останется след в том месте, которое соприкасалось с поверхностью во время застывания шоколада. Если же вы хотите, чтоб шляпка была идеально ровной, то следует формировать грибок немного в другой последовательности. Сначала обмакиваем в черный шоколад шляпки и даем полностью застыть шоколаду. Шляпки при этом выкладываем так, как они выпекались. А уже затем склеиваем их с ножками, даем хорошо скрепиться и обмакиваем них ножек в мак. Делайте так, как посчитаете нужным и удобным.Выбирайте порядок сборки заранее: от него зависит, будет ли след от поверхности виден на шляпке. - Шаг 8
Ну вот и все. Перекладываем наши грибки на блюдо и ждем дегустаторов. Приятного аппетита!!!Дайте готовым грибочкам постоять при комнатной температуре пару минут перед подачей — шоколад чуть смягчится.
Комментарии
24Супер! Спасибо за подсказку! Буду детям делать. В детстве давно очень делали такие, но из песочного теста, а тут, кто бы мог подумать, а ведь действительно безе-то стоять будет ножками 😄
Я когда то пробовала грибочки по рецепту Туси,но там были из песочного теста,но мои были в восторге,мы их сложили в лукошки и малышка такая счастливая ходила))),заберу я в к.к.,такой вариант тоже очень интересный!flower
Наточка, как мне понравились твои грибочки!!! Просто чудоheartмой голос сегодня здесь😀
Наташ, какая красота, прямо грибное искушение)))))))heartheartheart
Наташа, такой азарт накатил, когда делала твои грибочки, будто и правда собирала их в лесу! В следующий раз учту ошибочки, но идея твоя понравилась!!!😀😀😀 Да и фотографировать надо учиться!😞