Творожные оладьи с маком на взбитых белках
Описание рецепта
Тесто для этих оладий готовлю раздельно — желтки с творогом отдельно, белки отдельно. Это чуть дольше, чем смешать всё в миске, но разница в результате очевидна: оладьи выходят пышными, с нежной серединкой и лёгкой корочкой. Мак даёт приятный хруст и делает вкус интереснее. Такие оладьи хороши на завтрак — сытные, но не тяжёлые.Слово редактора
Творожные оладьи с маком — пышная выпечка на завтрак или полдник. Основа теста — творог, желтки, растёртые с сахаром и ванилином, и отдельно взбитые белки, которые делают оладьи лёгкими и воздушными. Мак добавляет текстуру и лёгкий ореховый привкус. Подходит как для детей, так и для взрослых — особенно со сметаной или мёдом.Пищевая ценность
- Белки4211г4678.89% от дневной нормы
- Жиры2278г2847.50% от дневной нормы
- Углеводы662г220.67% от дневной нормы
- Калории40797кКал1699.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделила от желтков. Белки взбила с щепоткой соли до блестящей гладкой массы, затем, не переставая взбивать, добавила одну столовую ложку сахара.Посуда для белков должна быть сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Желтки растёрла с двумя столовыми ложками сахара, ванилином, творогом, разрыхлителем и мукой до однородной густой массы.Творог лучше брать средней жирности (5–9%) и без крупных зёрен. Слишком влажный творог сделает тесто жидким.
- Шаг 3Шаг 3Всыпала мак и перемешала. Тесто получилось очень густым — почти как для раскатки.Мак можно предварительно залить кипятком на пять минут и откинуть — так он мягче и ароматнее.
- Шаг 4Шаг 4Взбитые белки вводила в три приёма. Первые две части добавляла по очереди и перемешивала миксером. Третью часть аккуратно подмешала вручную — снизу вверх, чтобы не осадить пену.Следите, чтобы при складывании белков движения были плавными: именно воздух в белках даёт пышность.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала оладьи на растительном масле под крышкой на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.Крышка нужна, чтобы оладьи пропеклись внутри — без неё серединка может остаться сырой.
- Шаг 6Шаг 6Получились оладьи с нежной хрустящей корочкой..внутри мягкая, не вязкая серединка..нам с сыном очень даже понравилось))) Вместо мака, в оригинальном рецепте была цедра)
На заметку
Готовые оладьи подавайте сразу — горячими, со сметаной, мёдом или джемом. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. По этому рецепту тесто получается густым и воздушным одновременно — смотрите фото шагов, чтобы сориентироваться по консистенции. Можно добавить немного цедры лимона к желткам для аромата.Оценить522
0