Салат из маринованных кальмаров с апельсином и каперсами
Описание рецепта
У меня этот салат частый гость на праздничном столе — свежий, в меру острый, а апельсин добавляет неожиданную летнюю нотку.Слово редактора
Салат из маринованных кальмаров с апельсином и красным перцем — холодная закуска на основе отварных кальмаров, которые настаиваются в уксусном маринаде с сельдереем, чесноком, лавровым листом и петрушкой. Апельсиновые дольки, оливки и каперсы добавляются позже, а тонко нарезанный сладкий перец кладут в самом конце маринования. Подавать блюдо принято охлаждённым, заправленным оливковым маслом и украшенным цедрой апельсина и петрушкой. Вариант для тех, кто ищет закуску с яркой кислинкой и минимумом варки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары400г
- перец сладкий красный1шт.
- апельсин1шт.
- чеснок2стакан
- оливки зеленые60г
- каперсы3ч. л.
- винный уксус белый100мл
- вода400мл
- лавровый лист1шт.
- петрушка2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- стебель сельдерея2шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории960кКал40.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У кальмаров вычистить внутренности, твердые пластины, помыть.Проверьте, чтобы внутри тушки не осталась хитиновая пластина — она хрустит на зубах и портит впечатление от блюда. - Шаг 2
Опустить их в подсоленный кипяток. Проварить 2 -3 минуты. Слить воду. Дать кальмарам остыть.Не передержите кальмаров в кипятке: при более долгой варке мясо становится жёстким и резиновым. - Шаг 3
Порезать сельдерей, чеснок ( пластинами), лук (крупными квадратами).Режьте сельдерей и чеснок тонко — так они быстрее отдадут аромат маринаду за время настаивания. - Шаг 4
Нарезать кальмары кольцами. Приготовить маринад. Вскипятить воду и смешать с уксусом. Положить лук, сельдерей, перец горошком, чеснок, лавровый лист. Залить кальмары горячим маринадом.Заливайте кальмаров именно горячим маринадом — так специи и уксус лучше пропитывают мясо. - Шаг 5
Порезать петрушку, добавить в маринад.Свежая петрушка в маринаде работает лучше сушёной — отдаёт больше аромата за время настаивания. - Шаг 6
Порезать красный перец максимально тонкими пластинами. Апельсин очистить.Нарезайте перец максимально тонко, чтобы он успел промариноваться за отведённые полчаса. - Шаг 7
Апельсин разобрать на дольки, освободить от пленок, косточек.Снимайте с апельсина все пленки полностью — иначе дольки будут горчить и портить вкус салата. - Шаг 8
В маринад положить оливки, каперсы и апельсин. Поставить мариноваться в холодильник на 2- 3 часа. За полчаса до окончания маринования добавить перец.Не увеличивайте время маринования дольше указанного — кальмары могут стать слишком плотными. - Шаг 9
Сервировать салат, добавив оливковое масло. Украсить цедрой апельсина, листиками петрушки. Приятного аппетита!Оливковое масло добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы салат не выглядел жирным на столе.
Комментарии
22Забираю в закладочки! Такую вкусняшку не возможно не заметить! 😋😋😋😋😋так хочется попробовать!!! спасибки за рецепт!🌺🌺🌺
Лена, какой яркий и полезный салат, уношу с собой, спасибо тебе большое!!!🌷🌷🌷💖
Лена, как вкусно.👌👌👌🌻🌻🌻
Ой какой же яркий ,солнечный!!!!!!💐💐💐
Уважаю такие салаты, очень нарядный ив вкусный Лена😏😋