Говядина с зеленой фасолью стир-фрай
Описание рецепта
Из серии азиатской кухни по-быстрому. Или по-другому - стир-фрай. Для этого блюда важно правильная нарезка говядины - поперек волокон и длинной формы. Если у вас есть вок — доставайте именно его, жар распределяется равномернее, и фасоль остаётся хрустящей. А вместо риса можно подать это блюдо с лапшой, получится не менее вкусно.Слово редактора
Говядина с зеленой фасолью — классика азиатского стир-фрая, когда мясо и овощи готовятся отдельными партиями на очень сильном огне и соединяются в самом конце. Мясо предварительно маринуют в соевом соусе, а соус для заправки собирают на крахмале, бульоне и кунжутном масле — он получается густым и глянцевым. Имбирь, чеснок и острый перец дают характерную для этой кухни пряность, а зеленая фасоль сохраняет хрустящую текстуру благодаря короткому тушению под крышкой. Блюдо готовится за считаные минуты и подходит для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус2ч. л.
- сахар0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- картофельный крахмал1шт.
- бульон0.3стакан
- кунжутное масло2ч. л.
- имбирь1шт.
- чеснок1шт.
- говядинапо вкусу
- соуспо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соевый соус для говядины,сахар и соль и выложить говядину мариновать примерно на 20 мин.Двадцати минут обычно достаточно, чтобы говядина пропиталась соусом, но можно оставить и подольше — вкус будет насыщеннее. - Шаг 2
Для соуса:крахмал смешаем с соевым соусом с вином,бульоном,сахаром и кунжутным маслом. Используем вог или сковороду с тяжелым дном.Разогреем на высоком огне растит.масло,выложим говядину и обжариваем примерно 1-2 мин.Переложим на тарелку.Не передерживайте мясо на сковороде — при обжарке дольше пары минут говядина потеряет сочность и станет жёсткой. - Шаг 3
Добавим еще 1 стол.л растит.масла выложим имбирь,чеснок,красный перец хлопьями.Затем сразу почти зеленую фасоль и обжариваем 1 мин.Имбирь и чеснок горят быстро, поэтому держите их на огне буквально несколько секунд перед тем, как добавить фасоль. - Шаг 4
Добавим воду 1/3 стакана. Закроем крышкой тушим примерно 2 мин.,чтоб фасолька была хрустящей и готовой.Добавим соус и после говядину.Как блюдо полностью прогрелось подаем горячим по желанию с рисом.Не переваривайте фасоль — как только вода выпарится и стручки станут ярко-зелёными и упругими, блюдо готово. - Шаг 5
Приятного аппетита.Подавайте сразу после снятия с огня — стир-фрай быстро теряет характерную хрустящую текстуру овощей.
Комментарии
18Аль,отличный и очень вкусный соус😋😍а с зеленой фасолькой бомба😋pooh_lol
спасибо!очень вкусно💐💐 я тоже делаю попроще, но тут очень вкусный соус получилсяpooh_lolpooh_lol
Ах, Аля, какой соблазнительный соус, очень аппетитно, спасибо тебе за актуальный и, уверена, вкусный рецепт!!!💖😘🌻
Аля, говядина с фасолью очень здорово сочетается!!👌😋 А здесь в рецепте ещё и такой приятный азиатский вкус!😆😋😋😋
Алечка,я обожаю фасоль такую,а муж ее не любит!! поэтому готовлю только себе!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol а мясо,мне кажется,прям карамельным получается!🌺