Особенности рецепта: Ягодный чизкейк без выпечки с маскарпоне и клубникой

Name: Ягодный чизкейк без выпечки с маскарпоне и клубникой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 655 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ирма.

Ягодный чизкейк без выпечки с маскарпоне и клубникой

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Чизкейк получается нежным, с выраженным сливочным вкусом и лёгкой кислинкой ягод. Желейный верх не только красив — он держит ягоды и добавляет свежести каждому кусочку.

Слово редактора

Чизкейк без выпечки на основе печенья и маскарпоне — десерт, который не требует духовки и сложных техник. Сливочная начинка держит форму за счёт желатина, верх украшают свежие ягоды и заливаются желе. Подойдёт для праздничного стола или летнего угощения. Форма 24 см даёт оптимальную высоту слоёв — в большей форме чизкейк получится слишком плоским.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории655кКал
27.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин залила 100 мл холодной кипячёной воды и оставила минимум на 10 минут набухать.
Желатин не должен кипеть — при кипячении он теряет желирующие свойства.
Шаг 2
Печенье измельчила в блендере или раскрошила скалкой. Брала печенье с какао и злаками — с ним вкуснее.
Печенье с какао или злаками даёт более насыщенный вкус основы, чем обычное.
Шаг 3
Растопила масло и влила в крошку. Хорошо перемешала до консистенции «мокрого песка».
Масло вливайте горячим — так крошка лучше связывается.
Шаг 4
Шаг 4
Выложила массу в форму и плотно утрамбовала, прошлась дном стакана для гладкой поверхности.
Форма 24 см оптимальна. В форме большего диаметра чизкейк выйдет слишком тонким.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин подогрела на огне до полного растворения, не доводя до кипения, и остудила. Сливки взбила с сахаром до консистенции сметаны, добавила маскарпоне и перемешала миксером на низкой скорости. Влила желатин и перемешала.
Следите, чтобы желатин полностью остыл перед добавлением в сливочную массу — горячий «посадит» сливки.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила сливочную массу в форму поверх основы, украсила клубникой и черникой.
Ягоды можно разложить красиво до заливки желе — так рисунок будет виден через прозрачный слой.
Шаг 7
Шаг 7
Подготовила желе по инструкции — вместо воды использовала клубничный сироп из консервированной клубники. Залила желе торт и убрала в холодильник на ночь или минимум на три-четыре часа.
Перед извлечением из формы проведите острым ножом по краю — торт легко отделится.

На заметку

Перед подачей дайте чизкейку полностью застыть — лучше оставить на ночь. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените клубнику малиной или черешней, а клубничный сироп — соком из консервированных персиков. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести слои и добиться аккуратного среза.

Оценить519

Ирма