Особенности рецепта: Торт «Малиновое облако» с йогуртовым муссом и малиной

Name: Торт «Малиновое облако» с йогуртовым муссом и малиной
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3220 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Торт «Малиновое облако» с йогуртовым муссом и малиной

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

У нас в семье есть негласная традиция - на любой праздник печется пирог... мною) собирая пожелания) В этот раз муж как обычно голосовал за шоколад, а мне хотелось чего-то легкого и воздушного. В результате получился такой незамысловатый и нежный тортик. Угощайтесь) За идею шоколадного бисквита спасибо irushka78, ее пирожные давно были в закладках и вылились в торт)

Слово редактора

«Малиновое облако» — многослойный торт из шоколадного бисквита, лёгкого йогуртового мусса и малинового желе с ягодами. Подходит для праздничного стола, когда хочется чего-то нарядного, но не слишком тяжёлого. Замороженная малина доступна круглый год, так что торт не привязан к сезону. Желатин и готовое малиновое желе из пакетика упрощают сборку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры179г
223.75% от дневной нормы
Углеводы318г
106.00% от дневной нормы
Калории3220кКал
134.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шоколад вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане, перемешиваем до однородности и снимаем с огня.
Шоколад берите горький — от 70 %. Он даёт насыщенный вкус и контрастирует с лёгким муссом.
Шаг 2
Яйца взбиваем в пену, постепенно добавляя сахар. Вводим молоко и просеянную с разрыхлителем муку, перемешиваем, затем вливаем шоколадную массу и снова хорошо перемешиваем.
Яйца взбивайте до посветления массы — это даёт пышную текстуру бисквита.
Шаг 3
Форму выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Выливаем тесто и выпекаем при 180 °C около 15–20 минут. Готовый бисквит остужаем.
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой. Не передержите — он тонкий и сохнет быстро.
Шаг 4
Шаг 4
Сливки взбиваем до пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Вводим йогурт и ещё раз взбиваем. Желатин замачиваем в воде по инструкции на упаковке, затем распускаем на огне.
Используйте жирные сливки от 33 %. Желатин добавляйте чуть остывшим, не горячим — иначе сливки осядут.
Шаг 5
Шаг 5
Около двух третей малины перетираем с сахаром в ступке и выкладываем на шоколадный корж. Желатин вводим в йогуртовую массу, убираем в холод до лёгкого схватывания, затем заливаем поверх малины и ставим в холодильник до полного застывания.
Малину перед перетиранием не размораживайте полностью — так сок не потечёт на корж раньше времени.
Шаг 6
Шаг 6
Готовим малиновое желе согласно инструкции на упаковке, добавляем в него сок от размороженной малины. Выкладываем оставшиеся ягоды на застывший йогуртовый слой, заливаем желе и убираем торт в холодильник минимум на два часа, лучше — на ночь.
Перед заливкой желе убедитесь, что мусс полностью застыл, иначе слои смешаются.

На заметку

Торт удобно готовить накануне: за ночь в холодильнике все слои схватываются идеально, и его легко нарезать. Подавайте прямо из холодильника — мусс держит форму только в холоде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо малины подойдут клубника или смородина, желе берите соответствующего вкуса.

Оценить542

Юлия