Блинный торт с лимонным кремом

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Цедру лимонов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.

Приготовить тесто: соединить 2 яйца с лимонной цедрой, добавить 100 г муки, 3 ч. ложки сахара и соль, влить 200 мл молока и все перемешать.

Добавить в тесто оставшуюся муку и, взбивая миксером, влить оставшееся молоко.

Натереть на мелкой терке 1/2 ч. ложки цедры апельсина и 1/2 ч. ложки цедры лайма.

Приготовить крем: в небольшой кастрюле соединить оставшийся сахар, яйца и лимонный сок и взбить миксером. Поместить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно помешивая, прогревать, пока крем не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и, продолжая перемешивать, небольшими порциями ввести 100 г предварительно размягченного сливочного масла, затем пропустить крем через сито, добавить в него цедру апельсина и цедру лайма, все перемешать.

Разогреть сковороду и испечь блины.

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать дно и бока оставшимся сливочным маслом.

На дно формы поместить блин, выложить на него 1 ст. ложку лимонного крема, равномерно распределить, затем так же уложить оставшиеся блины, смазывая каждый кремом (1–2 ст. ложки крема оставить).

Последний блин не смазывать.

Отправить торт в разогретую духовку на 20 минут.

Срезать у готового торта неровные края, посыпать его сахарной пудрой и смазать бока оставшимся кремом.