Салат «Оригинальный» с рыбой и картофельными розами

Салат «Оригинальный» с рыбой и картофельными розами

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такой салат будет оригинальным украшением стола и очень-очень вкусным! Сверху картофельные розы - такая картошечка очень эффектно смотрится!!! Такой салатик достойно займет свое место на праздничном столе и ваши гости его оценят и влюбятся в него! Не сложно готовится, в итоге красиво и вкусно. Достаточно лeгкий, очень вкусный нежирный, с интересной заправкой и пикантный. Такой соус прекрасно походит к овощам, курочке, рыбе и морепродуктам, к изделиям из японской кухни. Все составляющие салата настолько дополняют и оттеняют вкус друг друга. Пытаясь описать вкус и вид салата, приходят в голову такие эпитеты, как восхитительный, пикантный, соблазнительный, волшебный, волнующий... эпитеты можно перечислять бесконечно... Лучше попробовать! Отдельно скажу про розочки: не переживайте, если первые пара штук получатся неаккуратными — рука набивается быстро, а на вкус блюда это никак не влияет. Соус получается с запасом, так что часть смело оставляйте для рыбы или курицы на следующий день.

Слово редактора

Салат «Оригинальный» строится на контрасте текстур: нежная скумбрия и консервированная рыба, хрустящие свежие и маринованные огурцы, яблоко и грецкие орехи. Заправка необычная — на основе домашнего йогурта с мисо-пастой, соевым соусом, горчицей и лимонным соком, без майонеза. Главная особенность подачи — розы из обжаренного тонко нарезанного картофеля, которые собираются вручную на зубочистках. Блюдо подходит для праздничного стола, а соус можно готовить отдельно как универсальную заправку к рыбе и овощам.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки182г
    202.22% от дневной нормы
  • Жиры165г
    206.25% от дневной нормы
  • Углеводы100г
    33.33% от дневной нормы
  • Калории2617кКал
    109.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала собираю вот такие большие картофельные розы.
    Сначала собираю вот такие большие картофельные розы.
    Начните с крупных роз — на них проще отработать технику накручивания лепестков.
  • Шаг 2 И такие полузакрытые розочки.
    И такие полузакрытые розочки.
    Полузакрытые розочки удобно делать из более коротких колец картофеля.
  • Шаг 3 Итак, сами розы: картофель мою, чищу и нарезаю тонкими кружочками как можно тоньше, равномерно — примерно 1-2 миллиметр толщиной. Великолепно получается просто овощечисткой.
    Итак, сами розы: картофель мою, чищу и нарезаю тонкими кружочками как можно тоньше, равномерно — примерно 1-2 миллиметр толщиной. Великолепно получается просто овощечисткой.
    Чем тоньше и равномернее кружочки, тем аккуратнее получится цветок при жарке.
  • Шаг 4 Или блендером с насадками.
    Или блендером с насадками.
    Овощерезка с насадкой-слайсером даёт более ровную толщину, чем нож.
  • Шаг 5 Подготавливаю миску с немного подсоленной водой и бросаю туда эту картошку на минут 15. Эти кружочки становятся мягкими, не ломаются при изготовлении цветка.
    Подготавливаю миску с немного подсоленной водой и бросаю туда эту картошку на минут 15. Эти кружочки становятся мягкими, не ломаются при изготовлении цветка.
    Не держите картофель в воде дольше указанного времени — кружочки могут стать слишком мягкими и рваться.
  • Шаг 6 Для изготовления розочек нам понадобятся зубочистки. Чтобы они не сгорели я их тоже отправляю в соленной раствор.
    Для изготовления розочек нам понадобятся зубочистки. Чтобы они не сгорели я их тоже отправляю в соленной раствор.
    Замачивание зубочисток в солёной воде убережёт их от подгорания в горячем масле.
  • Шаг 7 Далее беру один кружок и сворачиваю его трубочкой.
    Далее беру один кружок и сворачиваю его трубочкой.
    Первый кружочек сворачивайте плотно — от него зависит форма сердцевины розы.
  • Шаг 8 На эту трубочку накручиваю второй кружочек.
    На эту трубочку накручиваю второй кружочек.
    Накручивайте кружочки без сильного натяжения, иначе лепесток может треснуть.
  • Шаг 9 Крутить надо так, чтобы каждый следующий лепесток накрывал предыдущий, и чтобы середина осталось погружена во внутрь.
    Крутить надо так, чтобы каждый следующий лепесток накрывал предыдущий, и чтобы середина осталось погружена во внутрь.
    Смещение каждого следующего слоя создаёт эффект настоящего раскрывающегося бутона.
  • Шаг 10 И так продолжаю накручивать. Периодически скалываю их зубочистками, чтобы лепестки не распались.
    И так продолжаю накручивать. Периодически скалываю их зубочистками, чтобы лепестки не распались.
    Зубочистки вставляйте у самого основания, чтобы фиксация не была видна снаружи.
  • Шаг 11 В конце прикладываю еще 2-3 лепестка покрупнее и опять скалываю. Можно не много выгнуть лепестки, чтобы получилось красивее и объемнее.
    В конце прикладываю еще 2-3 лепестка покрупнее и опять скалываю. Можно не много выгнуть лепестки, чтобы получилось красивее и объемнее.
    Крупные лепестки в конце можно слегка отогнуть наружу пальцами для объёма.
  • Шаг 12 Все розочка готовы. И так же собирать остальные розы.
    Все розочка готовы. И так же собирать остальные розы.
    Дайте каждой розе полежать пару секунд перед жаркой, чтобы лепестки схватились.
  • Шаг 13 Теперь жарка: заранее подготавливаю сковороду с маслом кипящим и опускаю в него розочки. Как зарумянятся – можно вынимать. Выкладываю на бумажное полотенце, присыпаю солью (по желанию, т.к картофель уже был в соленом растворе и впитал в себя немного соли). Раскладываю на полотенце розочкой наверх. Оставляю остывать. Затем вынимаю зубочистки очень аккуратно, чтобы не развалилась розочка, немного прокручивая зубочистки и вытаскиваю. Все, жареные розочки готовы - вот как они выглядят!
    Теперь жарка: заранее подготавливаю сковороду с маслом кипящим и опускаю в него розочки. Как зарумянятся – можно вынимать. Выкладываю на бумажное полотенце, присыпаю солью (по желанию, т.к картофель уже был в соленом растворе и впитал в себя немного соли). Раскладываю на полотенце розочкой наверх. Оставляю остывать. Затем вынимаю зубочистки очень аккуратно, чтобы не развалилась розочка, немного прокручивая зубочистки и вытаскиваю. Все, жареные розочки готовы - вот как они выглядят!
    Масло должно хорошо разогреться заранее — иначе картофель впитает лишний жир вместо румяной корочки.
  • Шаг 14 Теперь сам салат: скумбрию чищу, удаляю все косточки и нарезаю мелко.
    Теперь сам салат: скумбрию чищу, удаляю все косточки и нарезаю мелко.
    Удаляйте кости у скумбрии тщательно — мелкие косточки легко остаются в мякоти.
  • Шаг 15 Консервированную рыбу вилкой раздавливаю.
    Консервированную рыбу вилкой раздавливаю.
    Разминайте консервированную рыбу без лишней жидкости из банки, чтобы салат не был водянистым.
  • Шаг 16 Мелко нарезаю свежие огурцы.
    Мелко нарезаю свежие огурцы.
    Свежие огурцы нарезайте примерно тем же размером, что и остальные ингредиенты, для однородной текстуры.
  • Шаг 17 Мелко нарезаю маринованные огурцы.
    Мелко нарезаю маринованные огурцы.
    Маринованные огурцы добавляют кислинку — при желании их количество можно уменьшить по вкусу.
  • Шаг 18 Мелко нарезаю яблоко, очищенное от кожицы.
    Мелко нарезаю яблоко, очищенное от кожицы.
    Яблоко лучше выбрать с плотной мякотью, чтобы оно не превратилось в пюре при смешивании.
  • Шаг 19 Яйца отвариваю и измельчаю.
    Яйца отвариваю и измельчаю.
    Яйца охладите перед нарезкой — так они меньше крошатся и держат форму.
  • Шаг 20 Нарезаю оливки.
    Нарезаю оливки.
    Оливки можно заменить каперсами, если хочется более выраженной пикантности.
  • Шаг 21 Сыр тру на терке.
    Сыр тру на терке.
    Твёрдый сыр трите на мелкой тёрке непосредственно перед сборкой, чтобы он не заветрился.
  • Шаг 22 Мелко измельчаю зелень и зеленый лук.
    Мелко измельчаю зелень и зеленый лук.
    Зелёный лук и зелень измельчайте сухими — так они лучше распределятся в салате.
  • Шаг 23 Измельчаю подсушенные на сухой сковороде без масла грецкие орехи
    Измельчаю подсушенные на сухой сковороде без масла грецкие орехи
    Подсушивание орехов без масла усиливает их аромат и добавляет лёгкую хрустящую нотку.
  • Шаг 24 Беру йогурт. Йогурт я всегда делаю домашний. Я ранее уже давала рецепт приготовления домашних йогуртов.
    Беру йогурт. Йогурт я всегда делаю домашний. Я ранее уже давала рецепт приготовления домашних йогуртов.
    Домашний йогурт делает заправку менее калорийной, чем классический майонез.
  • Шаг 25 горчицу
    горчицу
    Горчица уравновешивает мягкость йогурта и добавляет соусу лёгкую остроту.
  • Шаг 26 соевый соус
    соевый соус
    Соевый соус можно взять с пониженным содержанием соли, чтобы контролировать вкус заправки.
  • Шаг 27 лимонный сок
    лимонный сок
    Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность соуса легко переборщить.
  • Шаг 28 оливковое масло
    оливковое масло
    Оливковое масло делает текстуру соуса более гладкой и насыщенной.
  • Шаг 29 измельченный чеснок
    измельченный чеснок
    Чеснок лучше пропустить через пресс, чтобы он равномерно разошёлся по соусу.
  • Шаг 30 мисо пасту
    мисо пасту
    Мисо-пасту ищите в отделах с азиатскими продуктами — именно она даёт соусу характерный вкус.
  • Шаг 31 желтки
    желтки
    Желтки делают заправку более густой и бархатистой по консистенции.
  • Шаг 32 Добавляю белый перец, подсаливаю и взбиваю блендером. Все, соус готов!!! Отправляю в холодильник минут на 15. Храню в холодильнике. Такой соус прекрасно походит к овощам, курочке, рыбе и морепродуктам, к изделиям из японской кухни.
    Добавляю белый перец, подсаливаю и взбиваю блендером. Все, соус готов!!! Отправляю в холодильник минут на 15. Храню в холодильнике. Такой соус прекрасно походит к овощам, курочке, рыбе и морепродуктам, к изделиям из японской кухни.
    После взбивания дайте соусу настояться в холодильнике — вкусы успеют объединиться.
  • Шаг 33 Сборка: все ингредиенты смешиваю и заправляю соусом-заправкой. Укладываю на листья салата горкой. По бокам выкладываю в наклон перышки зеленого лука – окантовка – «заборчик». Сверху вставляю картофельные розы, украшаю перышками лука и веточками укропа. Все, салат готов.
    Сборка: все ингредиенты смешиваю и заправляю соусом-заправкой. Укладываю на листья салата горкой. По бокам выкладываю в наклон перышки зеленого лука – окантовка – «заборчик». Сверху вставляю картофельные розы, украшаю перышками лука и веточками укропа. Все, салат готов.
    Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы розы и зелень сохранили внешний вид.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки, пока картофельные розы не размякли от соуса. Хранить готовое блюдо дольше нескольких часов не стоит — лучше держать заправку и остальные компоненты отдельно до подачи. Скумбрию можно заменить другой некостлявой рыбой, а консервы — на тунца. Соус хорошо хранится в холодильнике и пригодится не только для этого салата.

Уже приготовили?

5.090
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с рыбой
зеленая ...
огурцы ...
... с овощами
... с маслом
... с яйцом
салат с пастой
лимонная ...
... с сыром

Из чего готовим

... из яиц
... с сыром
... с яблоками
... из огурцов

Комментарии

52
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Какая же ты затейница, а розы твои так понравились, что пришлось их жаритьpooh_lol. Совсем не сложно, но как эффектно на столе смотрятся🌹🌹 Я сделала эти розы главным украшением ужина😘

    • Raisa
      Raisa

      Эгги, я с отчетом! Приготовила салат по вашему рецепту. начну по-порядку: розочки, ни сразу получилось, вначале аж расстроилась😰😰😰😰 , то ли руки дырявые, то ли чего-то не понимаю, но во второй заход - ура! все получилось! 😍😍😍Накрутила - нажарила! Это что-то красота и вкуснота неимоверная. 😋😋😋До салата так дело и не дошло.... так все розочки съели. pooh_lolpooh_lolpooh_lol И вот только в третий заход я приготовила салат. Нажарила к нему розы. Украсила ими. Заборчик сделала ровный и чтобы удобно было перевязала его. Салат получился очень красивым, праздничным и вкусным. 😋😋😍😍 Насыщенный вкус, очень интересная заправка😋, очень понравилась. Так необычно! Так великолепно подходит.😘 Очень понравилось сочетание к рыбке оливок, грецкого ореха и яблочка. 😋Салат легкий, вкусный и пикантный. Все были в восторге! Теперь этот салат - мой праздничный салат! 😘😘😘Выглядит просто сногшибательно эффектно и красиво!😍😍😍😍 фото салата прилагаю!

      • Ульяна
        Ульяна

        Ничего себе, салатик! 😍

        • Валерия
          Валерия

          Я с отчетиком. Главное, захотелось сделать этот салат из-за украшения - в итоге, на него-то времени и не хватило. Украсила попроще. В этом кол-ве остальных ингредиентов скумбрии не почувствовала вообще. 😕

          • Tatyana - Tatyana
            Tatyana - Tatyana

            Эгги! поздравляю с победой!!! Я и не сомневалась, что этот шикарный салат победит!!!!!П🌹О🌹З🌹Д🌹Р🌹А🌹В🌹Л🌹Я🌹Ю!!!!!!!!

            Оставить комментарий