Тефтели по-мароккански с курагой и кускусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Сервируйте кускусом с мятой эти северо-африканские тефтели и почувствуйте себя в Марокко хотя бы на один ужин! ))) У блюда очень яркий вкус и аромат, а готовится оно быстро и просто. Если баранина не ваш вариант, можно смело заменить фарш на говяжий или смешанный — вкус останется таким же ярким. Отлично подойдёт для тех, кто любит блюда с восточными нотками, но не хочет тратить весь вечер на готовку.Слово редактора
Тефтели по-мароккански — это блюдо североафриканской кухни на основе бараньего фарша с добавлением кураги, мяты и кориандра, которые дают характерную сладко-пряную нотку. Готовятся тефтели обжариванием на сковороде до румяной корочки, а подаются традиционно с кускусом, дополненным нутом и вялеными томатами. Рецепт можно варьировать: рис вместо кускуса, другой вид фарша, свежий чили по вкусу остроты. Простой набор техник делает блюдо доступным даже для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараний фарш450г
- курага65г
- мята2
- яйцо1шт.
- приправа35г
- масло растительное3ст. л.
- лимоныпо вкусу
- чеснок1стакан
- кориандр семенапо вкусу
- перец чилипо вкусу
- кинза1ч. л.
- кускус100г
- нут400г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории898кКал37.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать кусочками курагу и мяту.Курагу и мяту режьте мелко, чтобы кусочки равномерно распределились по фаршу и не выделялись в готовых тефтелях. - Шаг 2Шаг 2Поместить в миску фарш, курагу, мяту, яйцо и специи. Хорошо перемешать руками и сформовать 20 одинаковых шариков.Формуйте шарики влажными руками — фарш меньше липнет, а тефтели получаются более гладкими и одинаковыми по размеру.
- Шаг 3Шаг 3На разогретой сковороде с маслом обжарить тефтели в течении 10 мин, перевернуть и готовить до светло-коричневой корочки, не оставляя розовой поверхности.Не переворачивайте тефтели слишком часто: дайте корочке схватиться с одной стороны, прежде чем перевернуть на другую.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке. Слить воду из банки с нутом, обсушить его и добавить к кускусу. Можно мелко нарезать вяленые томаты и вмешать их к крупе. Прогреть всё вместе (можно в сотейнике с 1 ст.ложкой растительного масла или в микроволновке), приправить солью и перцем.Промывать нут перед добавлением необязательно, но обсушить его важно — лишняя влага сделает кускус водянистым.
- Шаг 5
Подавать немедленно с кускусом (или рисом), посыпав листочками мяты. (Здесь лучше виден нут.)Мяту для подачи добавляйте в последний момент — от долгого контакта с горячим блюдом она быстро темнеет и теряет аромат.
Комментарии
16Здравствуйте! А кинзу куда?
Я приготовила эти тефтели: получилось очень-очень вкусно, сочетание вкусов-бомбезное! Спасибо за интересный рецепт!
Елена, какое у вас яркое и насыщенное блюдо, не сомневаюсь, что очень вкусно🌹🌹🌹
Леночка, подача шикарная, да и марокканская кухня всегда дает много эмоций и творчества!!! Удачи тебе в конкурсе
Леночка, очень интересные тефтельки у тебя!!!😍 И такие сочетания необычные, должно быть очень вкусно!!😋😋😋💐