Весенний нежный торт с вишнёвым желе
Описание рецепта
Испекла тортик для своего дня рождения. Хотелось легкого, воздушного, нежного! Чтобы после праздничного обеда, можно было насладиться легким тортом! Кстати, если у вас нет спрей-велюра, торт и без него будет выглядеть нарядно — просто украсьте верх свежими ягодами. А рамку для сборки легко заменить разъёмным кольцом от формы для выпечки.Слово редактора
Этот торт собирается послойно в кольце: пропитанный коньячным сиропом бисквит, стабилизированные желатином сливки и прозрачное вишнёвое желе сверху. Такая техника даёт чёткие ровные слои без выпечки дополнительных коржей и позволяет варьировать вкус желе — вместо вишнёвого сока можно взять любой другой ягодный или фруктовый. Финальный штрих — велюровое напыление, которое делает поверхность бархатистой и матовой, как в кондитерских.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- сахар150г
- картофельный крахмал100г
- мука100г
- ваниль в стручках1г
- сливки35мл
- желатин10г
- желепо вкусу
- вишневый сок600г
- коньяк2ст. л.
- вода4ст. л.
- мед1ч. л.
- сок0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испекла классический бисквит. Смешала коньяк+воду+мед+лимонный сок и пропитала им бисквит. Вокруг пропитанного бысквита поставила рамку с небольшим зазором. Сливки переложила в конд.мешок и выдавить сливки по бокам торта. Заполнив пространство между рамкой и бисквитом. Остатки выложить сверху. Использовать 500 г сливок и 5 г желатина. Охладить.Пропитку остудите перед нанесением на бисквит, иначе он размокнет и потеряет форму при сборке в рамке. - Шаг 2
Вишневый сок подогрела положила в него набухший желатин. Прогрела пока он не распуститься. Дно рамки торта обернула фольгой. Вылила остывший сок и охладила. Сняла рамку.Желатин для сока сначала распустите на слабом огне без кипения — так желе получится прозрачным, без хлопьев. - Шаг 3
сверху на охлажденный торт-сливки выложить желе. Отправить снова торт в холодильник. тем временем взбить еще 500 г сливок.Дайте сливочному слою хорошо застыть перед желе, иначе оно растечётся по неровной поверхности. - Шаг 4
Выложить сливки на торт, выровнять. Охладить. При помощи горячего ножа снять рамку. Оставила до утра.Горячий нож перед снятием рамки протрите насухо — так край торта останется гладким, без подтёков. - Шаг 5
Утром холодный торт обрызгала спрей-велюром!Перед нанесением велюра убедитесь, что торт полностью охлаждён и сухой — иначе покрытие ляжет неравномерно. - Шаг 6
Украсить по желанию, у меня сливки и посыпка.Посыпку или дополнительный декор наносите сразу после велюра, пока поверхность немного липкая и держит украшения.
Комментарии
10Дана - чудесный торт и блог мне ваш интересен! Я такие торты очень люблю, легкие и воздушные! Подскажите про домашний сок вишневый...а обычный если брать можно??или вообще чем заменить?😋😋😋
Очаровательный торт!!!💗💗💗
Очень красиво!😍 Жаль, что нельзя увидеть пузырек с велюром, наверно, удалили его фото?
какое нежное чудо!😊 и очень красивое покрытие🌹
Тортик полностью оправдывает своё название-такой нежный!!!Очень аккуратно выполнен😋😋😋