Праздничный цукотто из форели с нежнейшим креветочным муссом, огурцом и сливочным кремом
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Вот наконец я собралась с силами и написала и оформила этот рецепт! Он мой авторский, мой подарок себе на ДР! Идею так оформить закуску я увидела в интернете, но начинка и подача из головы. За этот рецепт я ставлю себе 6 из 5! Нет недостатков, все брала перед приготовлением на глаз, и в результате ушли все продукты без остатка, и их количество идеально вписались в стеклянную салатницу (миска 20 см диаметр и высота 9 см). Вкусно...не то слово..это какой то кайф...нежно, приятно...воздушно! Всем рекомендую побаловать себя этим блюдом! Оно очень красивое и смотрится эффектно на столе )
Ингредиенты
300 г слабосоленой форели или семги
170-200 г сливочного сыра
1 огурец
300 г креветок (без шелухи, уже готовых к употреблению)
4 яйца
10 г желатина
300 г жирной сметаны
соль и перец
____
для украшения красная икра, зеленый лук и жирная сметана
фотоотчеты к рецепту16
еще 12
На весь экран
шаг 1/23
стеклянную миску застелить пищевой пленкой
На весь экран
шаг 2/23
теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками
На весь экран
шаг 3/23
выкладываем дно и бока рыбой по кругу
На весь экран
шаг 4/23
вот так получается - у меня ушла вся форель без остатка
На весь экран
шаг 5/23
яйца отварить в крутую
На весь экран
шаг 6/23
разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой терке
На весь экран
шаг 7/23
креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере
На весь экран
шаг 8/23
добавить к креветкам сметану (2-3 ст ложки), посолить, поперчить немного
На весь экран
шаг 9/23
желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
На весь экран
шаг 10/23
половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема...
На весь экран
шаг 11/23
для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.
На весь экран
шаг 12/23
огурец помыть и почистить.
На весь экран
шаг 13/23
нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.
На весь экран
шаг 14/23
Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема
На весь экран
шаг 15/23
сверху тертые на мелкой терке желтки
На весь экран
шаг 16/23
сверху смазываем кремом (не сильно густо)
На весь экран
шаг 17/23
далее кладем креветочный мусс
На весь экран
шаг 18/23
на мусс кладем белки
На весь экран
шаг 19/23
раскладываем кубики огурца (чуть солим)
На весь экран
шаг 20/23
и весь оставшийся крем...закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь...
На весь экран
шаг 21/23
утром пленку убрать, перевернуть на блюдо. Пленку убрать. и вот тадададам)))))) сама в восторге)))
На весь экран
шаг 22/23
и теперь оформляем...тут на ваш вкус...я украсила сверху красной икрой. Потом смешала ее с жирной сметаной - получилась нежно розовая масса и сделала розочки по кругу и сверху. Посыпать зеленью.
На весь экран
шаг 23/23
и разрез...простите меня за плохое фото( но он просто испарился...я хотела свой кусок сфотать, но я его просто проглотила)
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(35)
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
Готовлю уже во второй раз. Ну ооочень вкусно :).
Любителям морепродуктов вообще обязательно пробовать :)
Лиза, вкуснота невероятная. Спасибо!🌹🌹
Лиза, спасибо огромное!!! Это какой-то восторг! Когда я его перевернула, сняла пленку и ахнула! Такой шикарный цукотто! Он фантастический! Гости ели за обе щеки, наперебой спрашивали из чего состоит. Это самое крутое блюдо, которое я делала! А какой он вкусный!!! Спасибо, он будет шедевром на любом столе, на любом празднике! Ты умничка!!!!
Спешу поделится своими впечатлениями . Готовила вкусняшку на Новый год и тортик произвел настоящий фурор , понравился всем без исключения !!!!!!!! Очень нежный , воздушный и сказочный вкус ! 🌸🌸🌸🌸
Лиза, а ты желатин использовала быстрорастворимый или обычный ? Просто у меня на пакетике 10 гр. желатина написано, что его нужно растворить в 0,5 стакана воды. Вот я и думаю, не многовато ли воды получится у тебя ведь по рецепту 4 ст. ложки !