Рис чоп-шу с жареным тофу и овощами
Описание рецепта
Мой вариант знаменитого китайского блюда, более адаптированный под нашего человека, не искушенного экзотической и острой кухней. Я люблю, чтобы рис был поострее, но даже если вы не положите совсем в него перца - блюдо от этого ничуть не пострадает. Оно полностью самодостаточное без приправ и специй.Слово редактора
Рис чоп-шу — адаптация китайского блюда для тех, кто не привык к острой и экзотической кухне. Основа — басмати, обжаренный на сухой сковороде и дотушенный в духовке. К нему — баклажаны, болгарский перец, стручковая фасоль, имбирно-чесночная зажарка и соевый соус. Отдельно готовится тофу с луком, томатным и соевым соусом. Острота регулируется по вкусу: без чили блюдо самодостаточно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати0.7стакан
- имбирь2кусок
- чеснок5стакан
- перец болгарский2шт.
- баклажан1шт.
- фасоль зеленая стручковая0.5
- тофу200г
- соевый соуспо вкусу
- томатный соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец чили молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис обжариваем на сухой антипригарной сковороде до ярко-белого цвета, местами до лёгкой золотистости.Следите, чтобы рис не сгорел — нужна именно сухая сковорода без масла, помешивайте постоянно. - Шаг 2Шаг 2Пересыпаем рис в металлическую кастрюльку, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на один палец. Добавляем одну чайную ложку соли без горки, накрываем крышкой и ставим в духовку при 200 °C на 20 минут.Воды берите ровно столько, чтобы покрывала крупу на один палец — не больше, иначе рис получится разваренным.
- Шаг 3Шаг 3Мелко рубим лук, имбирь и чеснок. Обжариваем на оливковом масле пару минут — не до золотистого цвета, просто слегка, чтобы ушла горечь и раскрылся аромат. Убираем зажарку с огня.Имбирь можно взять свежий или сухой молотый — со свежим аромат будет ярче.
- Шаг 4Шаг 4Режем один болгарский перец соломкой, баклажаны кубиками. Высыпаем в глубокую сковороду (лучше вок) замороженную стручковую фасоль не размораживая. Жарим все овощи на сильном огне, помешивая, не доводя до мягкости — должны хрустеть.Замороженную фасоль кидайте прямо из пакета: так она не размокает и остаётся упругой.
- Шаг 5Шаг 5На второй антипригарной сковороде обжариваем на оливковом масле тофу, нарезанный треугольниками, с луком полукольцами и вторым болгарским перцем соломкой. Не пережариваем. Добавляем пару ложек томатного соуса и немного соевого соуса, жарим ещё две минуты, помешивая.Тофу перед жаркой можно промокнуть бумажным полотенцем — тогда он лучше подрумянится.
- Шаг 6Шаг 6Достаём рис из духовки, добавляем его в сковороду с овощами. Туда же кладём зажарку и пару столовых ложек соевого соуса. Тщательно перемешиваем, добавляем молотый чили по вкусу.Соевый соус солёный, поэтому попробуйте рис перед тем, как добавлять ещё соль или специи.
- Шаг 7Шаг 7Раскладываем рис с овощами в глубокую тарелку, тофу с перцем и луком — в пиалу. Подаём сразу горячим.Раскладывайте рис и тофу по разным посудинам непосредственно перед подачей — так блюдо выглядит эффектнее.
На заметку
Подавайте рис чоп-шу сразу из сковороды: при хранении он теряет текстуру. Тофу с соусом хранится в холодильнике до суток, рис с овощами — тоже, но разогревайте на сковороде с каплей масла, не в микроволновке. Этот рецепт легко масштабировать: количество овощей можно менять. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией риса и степенью прожарки овощей.Оценить57
0