Пирог «Маковые розы» с маком, миндалём и изюмом
Описание рецепта
Дрожжевое тесто само по себе несложное, но когда из него получаются такие вот розы — результат на столе говорит сам за себя. Маковая начинка с миндалём, изюмом и пряностями пропитывает каждый завиток, а мармеладная глазурь даёт красивый блеск. Пирог выходит сытным, ароматным и держит форму даже на следующий день.Слово редактора
Дрожжевой пирог с маковой начинкой, свёрнутый рулетом и нарезанный на порции — каждая выглядит как раскрывшийся бутон. В начинке мак, миндаль, изюм, корица и гвоздика, проваренные в молоке с мёдом и маслом. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола. Выпекается в круглой разъёмной форме диаметром 28 см около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- вода370г
- оливковое масло50г
- мед1ст. л.
- дрожжи свежие2ч. л.
- соль1ч. л.
- изюм50г
- молоко200г
- масло сливочное50г
- мак300г
- миндаль100г
- корица1ч. л.
- гвоздика молотаяпо вкусу
- мармелад2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры299г373.75% от дневной нормы
- Углеводы551г183.67% от дневной нормы
- Калории5481кКал228.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В воде растворить дрожжи и мёд, смешать с мукой. Добавить соль и сливочное масло, замесить эластичное тесто.Дрожжи растворяйте в тёплой, а не горячей воде — при температуре выше 40 °C они гибнут. - Шаг 2Шаг 2Объёмную посуду смазать оливковым маслом, положить в неё тесто, прикрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место. Дать подойти вдвое.Тесто готово к работе, когда перестаёт липнуть к рукам и хорошо тянется.
- Шаг 3Шаг 3Молоко с мёдом и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня. Добавить миндаль, мак, изюм, корицу, молотую гвоздику, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.Начинку не держите на огне после добавления мака и орехов — достаточно настоять под крышкой.
- Шаг 4Шаг 4Снять крышку с начинки и дать ей немного остыть. Форму для выпечки смазать маслом.Если начинка слишком жидкая, дайте ей постоять открытой чуть дольше — лишняя влага испарится.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто раскатать в квадрат 45×45 см, равномерно распределить начинку и свернуть в рулет. Нарезать рулет на 10 равных частей и выложить в форму срезом вверх. Накрыть полотенцем и оставить подходить ещё 30 минут.Нарезать рулет удобнее острым ножом или леской — срезы получаются ровными.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать пирог около часа на втором уровне снизу.Следите за пирогом в последние 15 минут: если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог немного остудить и смазать мармеладом.Мармелад наносите на тёплый, а не горячий пирог — так он ляжет ровным блестящим слоем.
На заметку
Готовый пирог хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой или в пакете — мякиш остаётся мягким. Мармелад можно заменить абрикосовым джемом, протёртым через сито. Полный рецепт с фото каждого шага поможет точно повторить форму «роз» даже в первый раз.Оценить520
0