Маффины на тофу и соевом молоке — базовый рецепт
Описание рецепта
Рецепт и правда самый базовый — никаких яиц, никакого молока, минимум хлопот. Тофу здесь заменяет яйца и даёт тесту нужную связность, а соевое молоко с маргарином — мягкость. Вкус у маффинов нейтральный, что на мой взгляд плюс: они хорошо сочетаются и с кислыми ягодами, и со сладкими сухофруктами, и вовсе без добавок. Коричневый сахар добавляет лёгкую карамельную нотку. Тесто не требует сложных манипуляций — главное не торопиться и дать ему отдохнуть перед духовкой.Слово редактора
Маффины по этому рецепту готовятся без яиц и молочных продуктов — вместо них тофу и соевое молоко. Тесто выходит нейтральным по вкусу, поэтому хорошо принимает любые добавки: сухофрукты, свежие ягоды, орехи. Подходит тем, кто придерживается растительного питания или просто хочет попробовать выпечку на растительной основе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар коричневый75г
- маргарин125г
- кукурузный крахмал20г
- соевое молоко400мл
- тофу25г
- разрыхлитель1
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тофу взбить с соевым молоком блендером до однородной массы.Муку можно просеять — тесто будет чуть воздушнее. - Шаг 2Шаг 2Маргарин соединить с коричневым сахаром и взбить до полного растворения сахара.Взбивайте до тех пор, пока не останется кристаллов сахара — проверьте пальцами.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал.Крахмал необязателен: без него текстура немного плотнее, но маффины всё равно получаются.
- Шаг 4Шаг 4Влить соевую смесь с тофу в сухие ингредиенты и вымешать миксером. Добавить ваниль из стручка.Самое время добавить замоченные сухофрукты или свежие ягоды — просто вмешайте в тесто ложкой.
- Шаг 5Шаг 5Дать тесту постоять около 20 минут, затем разложить по формочкам.Пауза перед выпечкой помогает разрыхлителю начать работу — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C от 15 до 25 минут — до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой: выходит сухой — маффины готовы.
На заметку
Готовые маффины остудите на решётке — так низ не отсыреет. Хранятся при комнатной температуре до двух суток, в закрытом контейнере дольше сохраняют мягкость. Этот рецепт — отличная база: меняйте добавки и каждый раз получайте новый результат. Больше идей для веганской выпечки с пошаговым фото — в соответствующем разделе сайта.Оценить511
0
Комментарии
4маргарин не может быть хорошим)) fda полностью запретила трансжиры, потому что они вредны для здоровья
замечательные маффины 😄😊😃😃
Рецепт хорош, но на будущее. Меня привлек "постный"... Но, Сабиночка, он не постный раз там есть маргарин, тем более Вы пишете "хороший маргарин". Лучше бы из названия убрать, потому что такие как и я еще будут... чего людей расстраивать. 😄
Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах!