Куриная колбаска домашняя со свекольным соком
Описание рецепта
В продолжение колбасной темы хочу предложить вам рецепт очень нежной куриной колбаски. Рецепт ее я взяла из той же передачи, что и рецепт куриной пастромы. Сегодня решила наконец-то испечь питу, а тут и колбаска пригодилась для бутербродов. Питу готовила по рецепту leo1970. Кстати, если кишок под рукой нет, не переживайте — вариант с пакетом получается ничуть не хуже, а с питой и авокадо колбаска превращается в отдельное блюдо для обеда.Слово редактора
Домашняя куриная колбаска готовится из измельчённого куриного филе с чесноком, сливками и яичными белками, а свекольный сок придаёт фаршу естественный розовый оттенок без красителей. Варить можно двумя способами: свернув в фольге и пакете или начинив кишки — оба варианта дают плотную, нежную структуру. Готовую колбаску подают в тёплой пите со шпинатом и салатом из авокадо, моцареллы, помидоров и оливок с оливковым маслом и лимонным соком — получается сытный бутерброд для завтрака или лёгкого перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- сливки30мл
- яичные белки2шт.
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- сок30мл
- питы3шт.
- авокадо1шт.
- помидоры2шт.
- моцарелла1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- шпинат свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории2424кКал101.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать и измельчить в прцессоре вместе с чеснокомИзмельчайте филе до однородной пастообразной массы — крупные кусочки помешают колбаске держать форму при варке - Шаг 2
Влить сливки и продолжать взбивать, добавить по одному белки.Сливки и белки вводите постепенно, не переставая взбивать — так фарш насытится воздухом и получится нежнее - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавить свекольный сок и специи.Свекольный сок регулирует не только цвет, но и влажность фарша — добавляйте небольшими порциями, ориентируясь на консистенцию - Шаг 4
Можно приготовить колбасу двумя способами. В первом варианте фарш выложить на фольгуФольгу берите плотную, в два слоя — тонкая может порваться при закручивании или варке - Шаг 5
Свернуть и закрутить по краямЗакручивайте края туго, чтобы при варке фарш не расползся и колбаска сохранила ровную форму - Шаг 6
Положить в пакет и пакет плотно завязать. Для контроля положить еще в один пакет и также завязатьВторой пакет для контроля не будет лишним — если первый вдруг протечёт, вода не попадёт в фарш - Шаг 7
Варить на медленном огне 20-30 минут в зависимости от размера колбаски. Можно сделать одну большую или две маленьких. Остудить в фольге.Время варки зависит от диаметра колбаски — для проверки готовности можно проколоть и посмотреть на цвет сока - Шаг 8
Второй вариант начинить кишки. Связать с обеих сторон ниткой. Сделать в колбасе несколько проколов тонкой иглойКишки перед начинкой хорошо промойте и проверьте на целостность, иначе фарш будет вытекать при варке - Шаг 9
Воду довести до кипения и посолить. Варить колбасу при очень слабом кипении. ОстудитьСлабое кипение — принципиальный момент: при сильном кипении оболочка может лопнуть - Шаг 10
Нарезать авокадо, моцареллу и помидоры небольшими кубиками. Добавить оливки, разрезанные пополам. Полить маслом, соком лимона и приправить специями. Посолить и перемешать.Кубики режьте примерно одного размера, чтобы салат из авокадо и моцареллы получился однородным по текстуре - Шаг 11
Выложить в теплую питу салат, добавить шпинат и колбаску.Питу перед подачей слегка подогрейте — так она станет мягче и лучше свернётся вокруг начинки
Комментарии
58Мариночка, спасибо за рецепт!!! Славная колбаска получилась😋😋😋😍😘💗💐🌸🌷🌹🌻Фото добавила.
Мариночка, колбаска супер супер вкусная и самая самая настоящая 😋 Спасибо 😍
Маришечка 😍 колбаска замечательная 😋😋 выудила её из Наташиного поста (см. ниже). Теперь у твоей колбаски одним почитателем больше 😘 кстати у меня с маховиками 😉
Марина, огромная вам благодарность за вкусный и простой рецепт! Готовила с крольчатиной. Забираю в вечное пользование.😋💐
А чем можно заменить сливки? Или хотя бы взять жирностью 10-15%, можно??