Ангельский белый торт с муссом из белого шоколада
Описание рецепта
Очень лёгкий, нежный, воздушный бисквит в сочетании с муссом на основе белом шоколаде с прослойкой клубничного джема и облачком сливок! Он действительно ангельский, просто представьте... Вы кладёте в рот кусочек этого торта и... Нежный мусс овладевает вами, затем белый шоколад преподносит свою лёгкую нотку и тут бисквит как снежок тает у вас во рту, клубничный джем даёт возможность окунуться в мир сладкого удовольствие и последний аккорд - облачко из взбитых сливок!Слово редактора
Ангельский белый торт — многослойный десерт из шифонового бисквита, мусса на белом шоколаде, прослойки клубничного джема и шапки взбитых сливок. Текстура лёгкая и воздушная: бисквит держит форму, но буквально тает во рту. Подходит для праздничного стола или когда хочется чего-то нарядного без тяжёлого крема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- мука130г
- сахар80г
- разрыхлитель15ч. л.
- соль0.1ч. л.
- молоко90мл
- масло растительное65мл
- ваниль в стручках1г
- шоколад белыйпо вкусу
- сливки38г
- сметана20г
- сахарная пудра1ст. л.
- желатин35мл
- джем150ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, 80 г сахара, соль и разрыхлитель просеять три раза. Желтки, молоко, растительное масло и ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены. Соединить мучную и желтковую смеси, перемешать лопаткой до однородности.Просеивать муку три раза важно для равномерного распределения разрыхлителя и лёгкой текстуры бисквита. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавить четверть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно вмешать складывающими движениями снизу вверх. Ввести остальные белки тем же способом — масса должна получиться однородной и пышной.Вмешивайте белки складывающими движениями, не круговыми — так тесто сохранит воздух.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать бисквит в разогретой до 160 °C духовке 25–30 минут. Готовый бисквит остудить.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Шаг 4Шаг 4Сливки, сметану и сахарную пудру взбить на высокой скорости до загустения. Белый шоколад растопить, дать немного остыть и добавить в сливочно-сметанную смесь. Взбить миксером до однородности.Шоколад должен остыть до комнатной температуры, иначе он расслоит крем.
- Шаг 5
Желатин залить 65 мл молока, прогреть на небольшом огне до полного растворения, не доводя до кипения. Тёплый желатин влить в крем тонкой струйкой, постоянно взбивая на средней скорости.Следите, чтобы желатин не закипел — при кипении он теряет желирующие свойства. Вливайте его в крем медленно, тонкой струйкой. - Шаг 6Шаг 6Бисквит разрезать на две части (со второй части срезать тонкую «крышечку» — она пойдёт третьим слоем). Первую часть уложить в форму, смазать клубничным джемом. Установить разъёмное кольцо с нарощенными бортиками, вылить мусс, уложить вторую часть бисквита, снова смазать джемом. Убрать в холодильник до застывания.Форму для сборки лучше брать ту же, в которой пекли бисквит, — слои лягут ровно. Бортики можно нарастить ацетатной плёнкой.
- Шаг 7Шаг 7После застывания достать торт, выложить сверху взбитые сливки с сахарной пудрой и закрепителем, намазать 3,5 ч. л. клубничного джема. Украсить по желанию.Закрепитель для сливок добавляйте согласно инструкции на упаковке — это сохранит форму шапки при разрезании.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток — мусс не оседает, сливки держат форму. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут: так вкус раскрывается полнее. Клубничный джем можно заменить малиновым или персиковым. Пошаговый рецепт с фото поможет собрать торт аккуратно даже без опыта работы с многослойными десертами.Оценить528
0
Комментарии
5Описание и фото заставляют немедленно его готовить... но уже ночь... А хочется попробовать!😍 Владушка, очень нежно и вкусно!!! Как всегда умничка!😘
Очень красиво и вкусно получилось! Какая же ты умница!💖💐💐💐
Какой интересный рецепт торта и разрез замечательный! 😊😊 💐
Уже слюнки бегут😋😋
Влада, мне очень нравится. как ты написала вступление к рецепту.😍 И , конечно, понравился торт!😋😋😋