Суп кичри: нут, чечевица, рис и карри
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Кичри - похлебка/каша/суп (зависит от количества воды ))) - это индийское блюдо. Очень его люблю, очень его любят и все мои друзья. В основе его - бобовые, зерновые, овощи, специи. Подают его с несладким йогуртом, сметаной. Честно говоря - это очень простое блюдо, но после него жизнь кажется абсолютно прекрасной))) Секрет - в нем сочетаются все 5 вкусов - соленый, сладкий, горький, острый, вяжущий, что полностью удовлетворяет нашу психику ( это правда). Кроме того, кичри обеспечивает организм всеми необходимыми питательными элементами, будучи при этом вегетарианским блюдом. Все это скукота, зато в тарелке кичри порадует вас по-настоящему)))) Каждый раз делаю его по-разному, в зависимости от имеющихся продуктов, вот сегодня случилось так.Слово редактора
Кичри — индийское блюдо на основе бобовых, зерновых и специй. В зависимости от количества воды получается гуще или жиже — суп, каша или похлёбка. В этом рецепте основа — нут, чечевица и рис с карри, поджаренным кунжутом и мятой. Подают со сметаной или несладким йогуртом. Блюдо легко варьировать: маш, пшеница, пшено, бурый рис, тыква, морковь — всё уместно.Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на ночь. Слить воду, залить холодной, довести до кипения, подержать пять минут на огне, слить. Повторить процедуру ещё два раза.Троекратная смена воды убирает лишний крахмал и делает бульон прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Варить нут около 40 минут до мягкости.Проверяйте готовность нута — он должен быть мягким, но не разваливаться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к нуту заранее замоченную чечевицу и рис. Варить 15 минут, при необходимости подливая воду.Чечевицу тоже стоит замочить заранее — хотя бы на час, тогда она сварится равномерно с рисом.
- Шаг 4Шаг 4Добавить карри, перемолотый и слегка поджаренный кунжут, посолить, поперчить.Кунжут поджаривайте на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, постоянно помешивая — он быстро горит.
- Шаг 5Шаг 5Нарвать листочки мяты и добавить в суп. Разлить по тарелкам, положить ложку сметаны.Сырой тёртый имбирь в тарелке добавляет яркий акцент — попробуйте, если любите остроту.
На заметку
Подавайте кичри горячим со сметаной или несладким йогуртом. Рецепт легко адаптировать: вместо нута — фасоль или маш, вместо белого риса — бурый, добавьте тыкву или морковь. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве подлейте немного воды, суп густеет. Смотрите пошаговое фото — оно поможет поймать нужную консистенцию.Оценить514
0
Комментарии
3Интересный супец)))))))))
СУПЕР! Делаю нечто подобное и результат всегда радует!pooh_lol🌺🌺🌺
интересненько) приготовим!😚